Ne možete posjetiti Šri Lanku? Nema problema. Možete isprobati recepte iz otočne zemlje

Hrana Šri Lanke vrti se oko riže na pari i nevjerojatnih curryja. Ako želite isprobati nešto novo u svojoj kuhinji, onda idite na ove delicije.

Hathmaluwa, kuhinja Šri Lanke, recept za kuhinju Šri LankeKuhinja Šri Lanke je pod jakim utjecajem južnoindijske, indonezijske i nizozemske kuhinje.

Šri Lanka, zemlja netaknutih plaža i neortodoksnog čaja, ima kulturu hrane koja je pod velikim utjecajem južnoindijske, indonezijske i nizozemske kuhinje. No, domaća kuhinja ove otočne zemlje i dalje se može pohvaliti okusima koji su izraziti i snažni. Uz rižu na pari i curry koji čine veliki dio njihovih obroka, hrana je utješna i odlična poslastica za osjetila.



Ako želite isprobati kuharski šešir, onda idite na ove jednostavne recepte koje je kurirao izvršni kuhar, Meththa Ekanayake, Mӧvenpick Hotel Colombo.



Hathmaluwa



Hathmaluwa, kuhinja Šri Lanke, recept za kuhinju Šri Lanke

Sastojci



200 g – indijski oraščići
50 g – patlidžan (Brinjal)
50 g – sjemenke džekfruta
50 g – grah trkač
50 g – batat
50 g – bundeva
50 g – Dječji krumpir
50g – Jasen trputac
50 g – mrkva
1/2 žličice – kurkuma
1 žličica – čili u prahu
1 žlica – Thuna paha (pečena lokalna mješavina začina od cimeta, kardamona i klinčića)
Posolite po ukusu
20 g – crveni luk
20 g – zeleni čili
10 g – listovi curryja
1 šalica – kokosovo mlijeko
1 šalica – voda



zemlja dijete ugrize

Metoda

* Indijske orahe dobro očistite i operite te ih namočite nekoliko sati. Oguljene sjemenke jackfruita nasjeckajte i ostavite sa strane.



* Patlidžan, mahune, batat, bundevu, ratalu, jasenov trputac i mrkvu narežite na kockice.



* U glinenu posudu dodajte luk, češnjak, zeleni čili i dodajte vodu sa svim začinima. Nakon što dodate začine i namočene indijske oraščiće i sjemenke jackfruita, kuhajte nekoliko minuta.

* Zatim dodajte duge mahune, bundevu, jasenove trputce s jednim ekstraktom kokosovog mlijeka i kuhajte do kraja.



* Kada je povrće kuhano, žlicom razbijte sjemenke jackfruita i dobro promiješajte.



* Sjemenke gorušice se mogu dodati po vašem izboru.

Riba Ambultiyal



Hathmaluwa, kuhinja Šri Lanke, recept za kuhinju Šri Lanke



Sastojci

500 g – tunjevina
50 g – luk
1/2 žličice – sjemenke piskavice
1 žličica – cijela paprika
1 - Pandan list
Posolite po ukusu
1 šalica – voda

Za pastu

4 – kardamom
3 žlice – cimet u prahu
3 žlice – kim u prahu
1 žličica - korijander u prahu
1 žlica – papar
1 žličica – čili u prahu
1 žličica – prženi curry u prahu
3 – češnjak (zgnječen)
1 žličica – čili pahuljice
5 - Goraka (Kokum)
Posolite po ukusu

Metoda

* Zakuhajte malo vode i dodajte dva komada goraka. Kuhajte desetak minuta. Pustite da se ohladi. Ostavite vodu sa strane.

* Omekšale komade goraka i sve sastojke sameljite zajedno i ostavite sa strane.

* Ribu operite čistom vodom i malo vapna. Kombinirajte ga s pastom koju ste napravili.

* Veliki glineni lonac obložite listom banane. Stavite ribu prekrivenu pastom.

* Dodajte vodu u kojoj ste kuhali goraku i kuhajte na jakoj temperaturi dok smjesa ne počne mjehurići.

* Držite na laganoj vatri dok riba nije kuhana. Izvadite i držite u glinenoj posudi dok ne bude spremna za posluživanje.

* Poslužite uz rižu, roti i kruh.

Kari od indijskih oraščića i graška

Hathmaluwa, kuhinja Šri Lanke, recept za kuhinju Šri Lanke

Sastojci

250 g – sušeni indijski orah
1 žličica – piskavica
4 žličice – čili u prahu
50 g – luk nasjeckani
200 ml – kokosovo mlijeko
1 – kardamom
1 – cimet
2 žličice – korijander u prahu
1 žličica – kim u prahu
1/4 žličice – kurkuma u prahu
1 proljeće – Currey listovi
1 – klinčić
Posolite po ukusu

Metoda

* Indijske orahe prelijte kipućom vodom. Dodajte sodu bikarbonu i namočite preko noći.

* Operite u nekoliko izmjena vode i stavite kuhati dok ne omekša. Ali nemojte ga činiti super mekanim.

* U tavi zagrijte ulje i dodajte curry listove i luk. Pržite dok luk ne poprimi svijetlo smeđu boju.

* Dodajte indijske oraščiće, dobro pomiješane sa svim sastojcima u prahu i soli.

prepoznavanje jelke po iglicama

* Kuhajte 5-10 minuta. Dodati kokosovo mlijeko i kuhati dok ne počne ključati.