Magija gljiva: Nevjerojatne zdravstvene prednosti skromne gljive i zašto biste ih trebali jesti

Gljive, iako skromne, doista su superhrana. Bogate antioksidansima i makronutrijentima, gljive mogu učiniti čuda za vaše zdravlje i prehranu. Nažalost, nijedan utjecaj na posvjetljivanje ili pojačavanje sjaja kože nije dokazan.

Gljive su superhrana s kojom se možete igrati. (Izvor: Nita Mehta)

U posljednje vrijeme skromna gljiva stvara veliku buku. Iako gljive možda nemaju časno mjesto kao najsvestranije povrće u indijskom domaćinstvu, u stvarnosti se radi o superhrani s kojom se može igrati. Možete ih baciti, roštiljati, peći, peći ili, što je još bolje, puniti ih prema svojim kulinarskim sklonostima, kako biste privukli svoje okusne pupoljke.

kakvo drvo ima ljubičaste cvjetove u proljeće

E sad, mnogima se možda neće svidjeti zbog njegove klizave i pomalo sluzave teksture - za one ćemo tek reći da niste naišli na pravi recept ili niste pribili tehniku ​​kuhanja. Da, puno toga ide u pravljenje raskošnog jela koje heroj sastojka, ali nije nemoguće poništiti.

Dok su gljive i shiitake gljive najčešća vrsta, jedna od najskupljih i najtraženijih indijskih sušnica s Himalaje, općenito poznatih kao gucchi-koja košta oko 3.116 Rs (približno) za svakih 100 g. Moglo bi biti skupo, ali ove spužvaste gljive sa saćem u glavici izuzetno su dobre za kardiovaskularno zdravlje jer imaju visoku razinu bakra, vitamina E i kalija. Također je bogat antioksidansima koji sprječavaju peroksidaciju lipida - proces koji uključuje oksidacijsku razgradnju lipida - što dovodi do oštećenja tkiva koje, ako se ne kontrolira, može dovesti do upale i raka. Nažalost, nijedan utjecaj na posvjetljivanje kože ili pojačavanje sjaja nije dokazan.

Smatramo da ste pročitali o čudesima koje ove uobičajene gljive mogu učiniti vašem tijelu i dodali ih svojoj prehrani:

Portobello/Gljive s gumbima : Porijeklom iz travnjaka u Europi i Sjevernoj Americi, ove su gljive jedna od najraširenijih u svijetu i nose mnoga imena. Kad su nezrele i bijele boje, poznate su kao gljive ili bijele gljive, stolne gljive i šampinjoni. Čim postanu smeđe boje, dobivaju imena švicarska smeđa gljiva, rimska smeđa gljiva, talijanska gljiva i gljiva Cremini. Oni su dobrodošli dodatak svakom planu prehrane jer su bogati makronutrijentima - mastima, ugljikohidratima i bjelančevinama - i dobar su izvor vitamina B, kalija, bakra, cinka i mangana.

Shiitake gljive : Ove gljive, koje se uglavnom konzumiraju u istočnoj Aziji, porijeklom su iz Japana i smatra se da ima ljekovita svojstva. Općenito je poznata i kao hrastova gljiva, crna šumska gljiva, gljiva zlatni hrast i gljiva hrasta hrasta. Ove namirnice s okusom dima smatraju se drugim gljivama na svijetu koje se uzgajaju i potpuno su jedinstvene zbog svojih nutritivnih prednosti. Sadrži veliku količinu bakra, gotovo 65 posto dnevne vrijednosti po obroku, 52 posto pantotenske kiseline (koja može ublažiti tjeskobu, stres, respiratorne poremećaje) i 51 posto selena (koji može povećati plodnost i poboljšati protok krvi te smanjiti vaše šanse za srčane bolesti). Također služe kao dobar izvor vitamina D.

Bukovače : Prema studiji iz 1997. objavljenoj u Journal of Agricultural and Food Chemistry, otkriveno je da bukovače-poznate i kao kamenica, slamnata gljiva, hiratake i tamogitake-imaju značajne antibakterijske učinke. Ove se gljive obično koriste u salatama, juhama i zdravicama, a ime su dobile zbog slabe sličnosti s okusima kamenica. Također su jedna od rijetkih gljiva mesoždera na svijetu! No, puni su hranjivih tvari i poznato je da sprječavaju rak, ublažavaju visoki kolesterol i upale te, također, održavaju visoki krvni tlak.

Zabavna činjenica.
Priča se da je negdje oko 1650. uzgajivač dinje u blizini Pariza otkrio gljive koje rastu na njegovom travnjaku i odlučio ga uzgajati i uvesti u ekskluzivne pariške restorane. Otuda i nadimak ‘pariška gljiva’. Kasnije je Chambry, francuski vrtlar, otkrio da su špilje u regiji imale samo pravo okruženje- hladno i vlažno- za uzgoj. Ubrzo nakon toga razvile su se velike farme gljiva u špiljama oko Pariza.