Napravite ovaj klasični curry od Kerele: pulissery od ananasa

Ovaj slatko -kiseli curry od jogurta osvježavajuće je lagan i izvrstan za ljeto.

Poslastičarnica od ananasa tradicionalno je jelo iz Kerale koje se poslužuje i u svečanim prilikama i na vjenčanjima. (Izvor: mareenasrecipecollections.com)Poslastičarnica od ananasa tradicionalno je jelo iz Kerale koje se poslužuje i u svečanim prilikama i na vjenčanjima. (Izvor: mareenasrecipecollections.com)

Prvi put smo probali slatkiše od ananasa vjerojatno kod moje prijateljice Ani, posljednji Onam. Raspitavši se o receptu, odlučio sam ga isprobati. Srećom, ispalo je tako dobro da su moji dječaci zatražili da pripreme samo ovo kad pravim pulsery. Izgubio sam broj puta, ovo sam sada napravio kod kuće. Preporučio bih vam da ovo pripremite nekoliko sati unaprijed, tako da se okus ananasa ulije u umak do trenutka posluživanja. Curry bi trebao biti malo više žute boje nego što se vidi na slici.



Sastojci
1- Ananas
3 do 4- zeleni čili
1 žličica- kurkuma u prahu
Za okus soli
3 šalice- skuta
1/2 žličice- prah piskavice



Kaljenje za curry, koje uključuje sjemenke gorušice, listove curryja, ljutiku i crveni čili, dodaje se na kraju curryju. (Izvor: mareenasrecipecollections.com)Kaljenje za curry, koje uključuje sjemenke gorušice, listove curryja, ljutiku i crveni čili, dodaje se na kraju curryju. (Izvor: mareenasrecipecollections.com)

Biti samljeven u finu pastu
1-1/2 šalice- ribani kokos
2- Šalotka
3 do 4 češnjaka (po izboru)
1 žličica- sjemenke kima



Za kaljenje
1 žlica- ulje
3/4 žličice- sjemenke gorušice
Nekoliko listova curryja
1 do 2- sušeni crveni čili
3- narezana ljutika

Metoda
* Samljeti kokos, sjemenke kima, češnjak i ljutiku zajedno u glatku finu pastu. Držite se po strani.



* Istucite skutu i držite je po strani.



* Ananas narežite na kockice.

gusjenica s rogovima i repom

* Stavite u lonac pod pritiskom zajedno s zelenim čilijem, kurkumom u prahu, soli i vodom da prekrije ananas i kuhajte do kraja (3-4 zviždaljke). Ananas bi trebao biti čvrst.



* Dodajte mljevenu kokosovu pastu i pustite da zavrije. Smanjite vatru.



Mljevenu kokosovu pastu dodajte u skuhani ananas pod pritiskom i pustite da zavrije na laganoj vatri.Mljevenu kokosovu pastu dodajte u skuhani ananas pod pritiskom i pustite da zavrije na laganoj vatri.

* Dodajte umućenu skutu i dobro promiješajte. Po potrebi posolite.

* Kad će prokuhati, isključite vatru i dodajte prah piskavice.



* Zagrijte ulje u tavi. Dodajte sjemenke gorušice. Kad počnu prskati, dodajte listove curryja, čili i ljutiku. Kad ljutika postane svijetlosmeđa, isključite vatru. Ako mislite da curryju treba više boje, mogli biste dodati još malo kurkume u prahu.



* Ovim prelijte curry.

* Poslužite s rižom. Okus bi bio bolji da se pripremi nekoliko sati prije posluživanja.