Unutar kantine Amma u Jayalalithai: Sambhar riža za 5 rupija, Idlis za Re1
Kantine glavnog ministra Tamil Nadua J Jayalalithaa hit su svima, od rukovoditelja IT -a do vozača rikše. Očekuje se da će ostaviti svoj utjecaj na predstojećim parlamentarnim izborima.
Ljetno je popodne u Chennaiju 12.15, a ja sam u redu za ručak. Red ima niz likova-zaštitar u uniformi, nekoliko mladih momaka u kratkim hlačama (koji bi mogli biti IT stručnjaci na slobodan dan) i pomoć susjeda u kući. Ubrzo stižem do kraja retka i moram birati s dnevnog menija - Sambhar riža, riža s listom karija i riža. Odlučujem se za rižu s listovima curryja (Karuvapellai Satham). Bljesnem bilješku od 100 Rs i vratim 95 Rs.
ima li drveća u pustinji
Pongal i idlis za doručak, Sambhar riža i riža za ručak, te chapattis i dal za večeru. Po džep-cijenama. (Izvor: Rakesh Reddy) Za 5 rupa upravo sam poslužio tanjur riže koji mi gotovo napuni trbuščić. Dobrodošli u lanac pristupačnih zalogajnica zbog kojih je većina Indije (barem političari) sjela i primila k znanju. Jednim pogledom na cjenik pomislite da ste putovali kroz vrijeme u osamdesete godine prošlog stoljeća. Amma Unnavagam (restoran Amma) započeo je s vizijom pružanja jeftinih obroka široj javnosti 2013. godine, i unatoč sumnjama u njegovu održivost, prerastao je u lanac od preko 200 prodajnih mjesta u urbanim središtima Tamil Nadua te je potaknuo posjete dužnosnici iz drugih država, koji žele ponoviti model.
Jelovnik je jednostavan: idlis (svaki Re1) i pongal za doručak, tri sorte prethodno pomiješane riže za ručak (Sambhar riža i curd riža koja košta samo 3 Rs svaka su konstanta, dok je treće jelo ili limunova riža ili riža s listom curryja) i chapattis (3 kn za dvoje) posluženi s besplatnim dal za večeru.
Godinu dana nakon što je označen prvi Amma Unnavagam (mještani ga nazivaju i Amma kantina ili Amma Mess - Amma je konstanta!), AIADMK J Jayalalithae pobijedio je ankete Lok Sabhe 2014. osvojivši 37 od 39 mjesta u Tamil Naduu. Je li Amma Mess bila katalizator? Iskusni politički analitičar dr. Sumanth C Raman ne pripisuje Jayalalithain pobjednički niz samo menzama Amma. U Tamil Naduu postoje 234 izborna okruga, a ove menze nema u većini. No on vjeruje da bi ona mogla donijeti dividendu tijekom predstojećih parlamentarnih izbora u urbanim džepovima Tamil Nadua.
Od Kamarajevog podnevnog programa obroka do MGR -ovog legendarnog Sathunavu Thitama, Tamil Nadu nisu nepoznati populistički programi. (Izvor: Rakesh Reddy) Što se tiče državnih subvencija, godišnji iznos od 200-300 milijuna kuna u menzama Amma mogao bi problijediti u usporedbi s vladinim drugim populističkim shemama koje su državnu veličinu dovele do neviđene razine. Brojke objavljene tijekom privremenog proračuna (u veljači 2016.) vežu troškove za besplatna prijenosna računala (31,78 lakh jedinica distribuiranih od 2011.) na 4,331 milijuna kuna, dok je 1,76 kompleta ventilatora, indukcijskih peći, mješavina i brusilica koštalo nevjerojatnih 7775 kuna crore. Iako vlada brani ove naizgled nekontrolirane troškove s podacima o snažnom rastu gospodarstva Tamil Nadua - na 150 milijardi dolara (GSDP), to je drugo najveće državno gospodarstvo u Indiji, ovi argumenti nisu se svidjeli aktivistima poput S Subramanian Balaji. Balaji, odvjetnik, žestoko se protivio besplatnosti koju sponzorira država, tvrdeći da je to doista prerušen mito.
Nisam siguran da će se Kaniappan, vozač automobila, s kojim sam naletio u kantini Amma složiti s Balajijem. On je redovan u kantini Amma i tvrdi da mu je račun za hranu smanjen za oko 2000 kuna svaki mjesec; novac koji sada dijeli sa svojom obitelji u selu u blizini Chengalpattua. Koncept besplatnog obroka nije nov za Tamil Nadu. Vladini zapisi ukazuju na to da je shema podnevnog obroka postojala 1923. godine, u doba britanskog predsjedništva Madrasom, te da je od te sheme koristilo dosta škola u gradu. Zakon o nacionalnoj školi, temelj američkog subvencioniranog i besplatnog programa ručka u školama, Harry Truman potpisao je zakon tek 1945. Početkom 1960 -ih, glavni ministar Kongresa K Kamaraj uveo je podnevni plan obroka koji je započeo u Chennaiju, a na kraju se proširio u okruge. No, veliki poticaj konačno je stigao 1982. godine lansiranjem sada već legendarnog Sathunavu Thitam -a (hranjivog podnevnog obroka) tvrtke MG Ramachandran koji nije samo učinio besplatni ručak hranjivijim s jajetom u kombinaciji, već i slike MGR -a s školskom djecom ostavili su neizbrisiv utjecaj na državu. Ovu su shemu uspješno provele sukcesivne vlade u Tamil Naduu, a 12 drugih država ju je repliciralo 1990 -ih.
palme porijeklom iz Floride
Kantine Amma privlače goste iz svih sfera života. (Izvor: Rakesh Reddy) Čini se da je Tamil Nadu postavio mjerilo što se tiče populističkih shema. Annadurai je pokrenuo inicijativu subvencionirane riže 1967. godine; Karunanidhi je smislio shemu besplatne televizije za koju mnogi anketari vjeruju da je pomogla DMK -u da pobijedi na tijesnim izborima 2006. godine; a Jayalalithaa je također ušao u populistički način rada sa shemom besplatnog prijenosnog računala.
Dok je subvencionirana riža bila dio državnog krajolika, kantina Amma bila je majstorski potez koji je pomogao nižoj srednjoj klasi u borbi protiv rastućih sastojaka i troškova goriva. Osmijeh na licu jednog osoblja kantine odgovorio je na moja pitanja o održivosti Amme Unnavagama. Možda nema mišljenje o cijeni multi-crore subvencije koja održava ove kantine na životu, ali je ponosna na povratne informacije koje dobiva od svojih kupaca.
nisko rastuće zimzeleno grmlje puno sunca
Podnevni obrok Math Ramachandran, ojačan jajima Sathunavu Thitham, sada je legendaran. (Izvor: Kumar Rajendran/Wikipedia) Radimo u tri smjene i brinemo se da restoran i kuhinja budu predani ljudima u sljedećoj smjeni u škripavom čistom stanju. Pita me jesam li uživao u riži od curryja i inzistira da probam malo Sambhar riže. Kao i svaki dobar upravitelj restorana, pita me hoće li se vratiti. Čuo sam mješovite povratne informacije o menzama Amma. Očigledno, neki od njih nisu čisti, a za neke se zna da služe nekvalitetnu hranu, ali moje drugo iskustvo u Amma kantini donijelo je više novca od većine restorana. To nije bio otmjeni obrok, bio je radni ručak; i to je ono što je zamišljeno da bude.