Zabava bez glutena na zimskom suncu: probajte zdravu i laganu pizzu s proso

Pročitajte više za korak po korak recept za pizzu bez glutena. Evo, podigao sam mjerač nutritivnosti tako što sam zamijesio tijesto sa svim zdravim zimskim povrćem na pari.

Isprobajte ovaj recept danas i učinite svoju nedjelju bez osjećaja krivnje i donekle bez glutena. (Foto: Shalini Rajani)

Znate li da je glavna hrana drevne Indije bila proso, a ne riža? Bogata vlaknima, esencijalnim aminokiselinama, vitaminima i mineralima, proso je prirodno bez glutena, nealergijsko je i lako probavljivo. S niskim GI i uvijek dobrim za kolesterol, dijabetes i gubitak težine, nije iznenađujuće da se mnogi ljudi osjećaju zdravo i lagano kada u svoju prehranu unesu više prosa.

Ponekad nije netolerancija već osjetljivost na gluten ono što čini da se ljudi osjećaju bolje uz dijetu bez glutena. Iako je teško dijagnosticirati, to se može riješiti dijetama koje uključuju alternativne žitarice. A proso je pametan izbor za početak.

Kao što uvijek kažem, idite polako u početku, idite korak po korak i počnite dodavati proso u svoju svakodnevnu hranu. Morate potpuno odbaciti prerađene grickalice. U ime bezglutena, možda jedete visokokalorično smeće, što je opet začarani krug.

Pizza bez glutena kupljena na tržištu jedna je od takvih zamki. Bezglutensko brašno se ne može i ne smije dugo čuvati, zaboravite na zamiješeno tijesto...i sačuvane podloge za pizzu! Ako nije svježe, nije zdravo. Dakle, ako samo pozicionirate svoj mjerač glutena, dopustite mi da vam kažem, ostali parametri su već zabačeni. Nula hranjiva, visoka masnoća, puno konzervansa i, vjerujem, odličan kompromis u pogledu okusa.

Upravo ta pomisao na kompromis u pogledu okusa potaknula me da demonstriram 100-postotnu pizzu bez glutena u jednoj od mojih radionica Milletsa nedavno. Sretan sam što mogu podijeliti da su rezultati bili fantastični. Ali zaradio sam svoje brownie bodove kada su moji sudionici isprobali isti recept kod kuće, a njihova djeca su se smuvala zbog toga. Nema druge radosti veće od radosti vidjeti svoje sudionike kako usavršavaju zdravije recepte. Kada se zaboravljene žitarice poput Bajre, Ragija i Jowara zavole u svom najegzotičnijem obliku, osjećam da je moj posao gotov. I to, zadovoljavajuće.

Pročitajte više za korak po korak recept za pizzu bez glutena. Evo, podigao sam mjerač nutritivnosti tako što sam zamijesio tijesto sa svim zdravim zimskim povrćem na pari. Isprobajte ovaj recept danas i učinite svoju nedjelju bez osjećaja krivnje i donekle bez glutena.

Farm House Pizza bez glutena s domaćim umakom za pizzu

kakve životinje žive u prašumi

Sastojci: (pravi 6 pizza)

1 šalica – prethodno pečeno Ragi brašno
1 šalica – Jowar brašno
½ šalice - Bajra brašna
1,5 šalica – povrće kuhano na pari pasirano za mijesenje (cikla, repa, špinat)
2 žličice – Jaggery prah
30 g – maslac (1/4 bloka)
1 žličica – instant kvasac
1 žličica – kamena sol
Začin za pizzu
Pizza sos (domaći)
1 šalica – nasjeckane paprike
½ šalice – narezane gljive
½ šalice – Kukuruz kuhani na pari
1 blok Mozzarella sira (može se zamijeniti domaćim svježim sirom)

Metoda:

*Aktivirajte kvasac u ¼ šalice tople vode s prstohvatom kvasca u prahu.

*Ostavite da odstoji nekoliko minuta dok se kvasac ne aktivira.

*Uzmite sva brašna od prosa i dodajte mješavinu aktiviranog kvasca.

*Dodajte maslac sobne temperature.

* Lakim rukama izraditi mekano tijesto.

*Mijesite 3-4 minute.

*Ostavite da fermentira 30-40 minuta (poklopljeno) dok se tijesto značajno ne poveća.

*Počnite formirati podlogu na papiru za pečenje.

*Dajte oblik, namažite umak za pizzu i preljeve (gljive, kukuruz, paprike) pa naribani sir i začine za pizzu.

crno narančasti i bijeli leptir

*Zagrijte pećnicu na 180 C 15 minuta

*Pecite 15-20 minuta.

Umak za pizzu (sastojci):

1 srednji – nasjeckani luk
2 srednje – rajčice nasjeckane
Ostaci paprike
Ekstra djevičansko maslinovo ulje
2 žlice – kečap od rajčice
1 žličica – limunov sok
Kamena sol po ukusu
½ žličice – crveni čili u prahu

Način rada (pizza sos): Na maslinovom ulju pirjajte luk i rajčice zajedno s ostalim povrćem. Dodajte sol i crveni čili u prahu. Ohladite smjesu i izmiksajte je u glatku pastu. Dodajte kečap od rajčice i limunov sok. Ovaj umak za pizzu treba iskoristiti u roku od jednog dana. Pokušajte uvijek napraviti svježu seriju.

Zdravstvene prednosti brašna od prosa i zimskog povrća

Postoje bezbrojne zdravstvene prednosti ako počnete koristiti proso. Liječe poremećaje koronarnih arterija, pomažu u mršavljenju, smanjuju rizik od raka debelog crijeva, pomažu u snižavanju visokog krvnog tlaka, pomažu u prevenciji celijakije, kontroliraju dijabetes, dobar su izvor antioksidansa, pomažu u usporavanju propadanja mišića, pomažu u spavanju , ublažavaju menstrualne grčeve, potpomažu proizvodnju majčinog mlijeka i poboljšavaju elastičnost kože.

Špinat sadrži neke bitne vitamine kao što su A, B, C, E, K, cink, magnezij i velike količine željeza koje je neophodno za crvena krvna zrnca u tijelu.

Repa je puna vlakana i vitamina K, A, C, E, B1, B3, B5, B6, B2 i folata (jedan od vitamina B), kao i minerala poput mangana, kalija, magnezija, željeza, kalcija i bakra . Također su dobar izvor fosfora, omega-3 masnih kiselina i proteina.

Cikla je izvrstan izvor vlakana, folata (vitamina B9), mangana, kalija, željeza i vitamina C. Cikla i sok od cikle povezani su s brojnim zdravstvenim dobrobitima, uključujući poboljšani protok krvi, niži krvni tlak i povećanu učinkovitost vježbanja.

Crvena, narančasta i žuta paprika pune su velikih zdravstvenih prednosti – pune su vitamina i niske kalorijske vrijednosti. Izvrstan su izvor vitamina A, vitamina C i kalija. Paprike također sadrže zdravu dozu vlakana, folata i željeza.

Shalini Rajani je osnivač Crazy Kadchija i održava inovativne i zdrave radionice kuhanja za sve dobne skupine.