Nihari: Većina jela imena su dobila po svom temeljnom sastojku, ali ovaj najvažniji doručak u Delhiju ime je dobio po načinu na koji ih treba konzumirati-'nihar-mooh', natašte. Tradicionalno napravljeno s velikim komadima bafa, uglavnom s donjeg dijela životinjske noge, jelo datira iz petog mogulskog cara, Shah Jahana. Meso se sporo kuha preko noći i poslužuje rano sljedećeg jutra u Starom Delhiju. Kallu Nihari poslužuje mesne komade u složenoj umaku i kroz generacije je pronalazio odane.
Pozorno slijedi Haji Shabrati Nihariwale, koji služi mlazni nihari iz kompaktnog kuta. U popularnijem Karimu i njegovom susjedu Al Jawaharu nihari se pravi od janjećeg mesa. Dok Al Jawahar dočarava nihariju sličnu qormi, Karimova je verzija autentičnija. To je također jedno od posljednjih jela s potpisom.
Bedmi Poori: Pahuljasti siromasi upareni sa slanim curryjem najčešće se jedu kao doručak, ali se pripremaju i u posebnim prilikama, osobito u domovima Kayasthe, pa čak služe i kao prasad. Tradicionalno napravljen bez luka i češnjaka, bedmi poori je kaloričan i služi za zasitan doručak. Shyam Sweets i Shiv Misthan Bhandar u Starom Delhiju i Kalevi (na slici) popularni su dobavljači ovog vječnog favorita.
Puni doručak: Poznat i kao The Full Monty i A Fry-up, The Full Breakfast prilično ozbiljno shvaća ideju da prvi obrok mora biti najbolji obrok u danu. Podrijetlom iz Engleske i Irske, postao je jedna od najpopularnijih opcija za doručak u svijetu. Samo ono najvažnije uključuje kobasice ili slaninu, pečeni grah, rajčice na žaru, prženi kruh (često prepečen u gradu), jaja (pržena ili kajgana), a mogu se upariti s čajem, kavom ili sokom. U svom složenijem avataru čini mjesta za krumpir (u pire, pire ili pržen) i povrće, najčešće papriku i gljive. Dok Social's Sid's Very Posh Breakfast okuplja dva jaja (gotova) s rajčicama na žaru, pečenim grahom, smeđom pečenkom, slaninom i kobasicama s tostom, Smoke House Deli nudi kruh s više žitarica ili bez glutena, pečene rajčice i smeđe pečene mogu se upariti s jajima na desetak načina. Ultimate interpretacija omleta Blue Door Cafea miješa osnovne sastojke zajedno s gljivama, paprikom, lukom i šunkom u omlet od tri jaja.
Južnoindijski doručak: Oni koji naginju lakšim mogućnostima doručka mogu iskoristiti ponudu s juga zemlje. Nekada slavljeni Sagar Ratna, Naivedyam i doručak thali u Andhra Bhavanu nude redovite užitke poput dose, vade, idlija i uttapama, s vrućim sambrom i žlicama svježe mljevenog kokosovog chutneyja, dok Carnatic Cafe nudi i aromatične bisi bele kada, popularno jutarnje jelo iz Karnatake. Sve se to može oboriti vrelom čašom filtrirane kave.
Palačinke: Drevna hrana, arheološki dokazi, pratili su flapjacks ili njihovu inačicu do prapovijesnih društava. Stari Grci i Rimljani zasladili su ih kapljicama meda; Elizabetanci su ih jeli s ružinom vodom, šerijem i jabukama. Na početku korizme proždirani su na pokladni utorak. Sada napravljene od jaja, brašna, mlijeka i maslaca, a uparene s voćem, sirupima i margarinom, palačinke se mijenjaju s mjesta na mjesto.
Britanska beskvasna verzija nalik krepu u suprotnosti je sa sjevernoameričkom, koja koristi prašak za pecivo kao sredstvo za kvašenje. U Delhiju se njihova prisutnost povećala tek u posljednjem desetljeću. Indigo Deli ih drži klasičnim i uparuje s voćnim kompotom, javorovim sirupom i domaćim konzervama. Glazba i planine, s druge strane, daju im rubinastu nijansu za posluživanje instalabilnih palačinki od crvenog baršuna s saćem i čokoladnom mrvicom. Smoke House Deli koristi mlaćenicu koja daje palačinci dašak trpkosti i nudi borovnice, čokoladne mrvice i lješnjake
kao drugovi.