Umutite ove slatke rajasthani recepte kako biste proslavili Teej

Žene na ovaj dan drže post i mole se Gospodinu Šivi. Uobičajeno je pjevati narodne pjesme poznate kao kajris, koje se komponiraju i pjevaju u Rajasthanu, dijelovima istočnog Uttar Pradesha, Bihara i Madhya Pradesha.

Teej, marwari recepti, rajasthani recepti, rajasthani kuhinja, poznata rajasthani hranaKajli Teej ponekad se naziva i Badi Teej.

Kajli Teej, poznat i kao Kajari Teej, slavi se 15 dana nakon Hariyali Teej ili Chhoti Teej. Ovaj se festival obilježava tri dana nakon Rakshe Bandhana i pet dana prije Krišne Janmashtamija. Žene na ovaj dan drže post i mole se Gospodinu Šivi. Uobičajeno je pjevati narodne pjesme poznate kao kajris, koje se komponiraju i pjevaju u Rajasthanu, dijelovima istočnog Uttar Pradesha, Bihara i Madhya Pradesha.



Žene prekidaju post jedenjem sattua i obožavaju drvo neem. Također se odijevaju u svečanu odjeću, nanose mehndi i nakon što post završi, cijela obitelj uživa u bogatom obroku. Kao što znamo da je svaki indijski festival nepotpun bez hrane, evo nekih rajasthanskih delicija koje možete isprobati danas.



Gujiya

Teej, marwari recepti, rajasthani recepti, rajasthani kuhinja, poznata rajasthani hrana



Autor chef Rayomund Pardiwalla, Gokulam Grand Hotel and Spa

Sastojci za tijesto i punjenje



500g - Maida
2kg – Dala
300 g - kokos
500g - Kova
200g - Rava
50 g - Pistaći
2 g - ulje
1,5 kg - šećer
50 g - badem



Sastojci Šećerni sirup

500 g - šećer
250 g - voda
2 g - kardamon u prahu
10 ml - Ružina voda
1 g - šafran



Metoda



* Utrljajte 1/4 šalice gheeja u brašno i zamijesite s vodom tijesto.

* Ostavite da se odmara najmanje pola sata.



* Za nadjev, pirjajte khoyu na umjerenoj vatri dok ne izgleda malo prženo. Sklonite s vatre i kad se ohladi, umiješajte šećer, kardamom i bademe.



* Oblik oblikujte u ovale duljine 21 cm i debljine 1 cm.

* Od tijesta napravite loptice i razvaljajte ih na 1 cm / 1/8 u debelim okruglicama.



* Uzmite okruglu masu, namočite rubove vodom i stavite komad nadjeva na jednu polovicu.



* Preklopite drugu polovicu i pritisnite rubove da zapečate.

* Ili odrežite rub s otmjenim rezačem ili napravite dizajn štipajući i uvijajući po svim zapečaćenim rubovima.

* Napravite sve gujije na ovaj način. Zagrijte ghee u kadahiju. Da biste provjerili je li ghee dovoljno vruć, u njega stavite komad tijesta. Ako se pojavi odjednom, dodajte onoliko gudžija koliko se udobno uklapa.

* Okrenite ih i smanjite vatru na srednju. Pržiti sa svih strana do zlatno smeđe boje. Podignite i ostavite da se ocijedi na upijajućem papiru.

* Napravite šećerni sirup kuhajući vodu i šećer zajedno, dok ne dobijete konzistenciju jedne niti

* Umočite gujije u njega, podignite i pustite da se osuši na tanjuru.

* Prepržite ostatak, pojačavajući vatru nekoliko sekundi prije nego što dodate sljedeći dio.

* Može se jesti vruće ili na sobnoj temperaturi i može se skladištiti u hermetički zatvorenim posudama

Jackfruit Jaggery Kheer

Teej, marwari recepti, rajasthani recepti, rajasthani kuhinja, poznata rajasthani hrana

Kuhar Thayanithy, Signature Club Resort

Sastojci

20 komada - Jackfruit
1 litra - mlijeko
6 žlica - Jaggery
2 žlice - crnog grožđa
2 žlice - Badam
2 žlice - Track
¼ žlice - prah kardamoma
2 žlice - Ghee

Metoda

* U tavi zagrijte 1 litru mlijeka na srednje jakoj vatri 5-10 minuta.

* Neprestano miješajte, pustite da zavrije, a zatim namjestite vatru na srednju vatru.

mala crna bubica s narančastim prugama

* Zatim dodajte narezano jackfruit, kuhajte 15-20 minuta.

* Nastavite miješati svakih 5 minuta i provjerite debljinu.

* Sada okusu dodajte jaggery, dodajte crno grožđe i u međuvremenu provjerite debljinu.

* Dodajte ružinu vodu ili kardamom u prahu za okus. Dobro promiješati.

* Na kraju dodajte 2 žlice gheeja. Ostavite da se kuha 3-4 minute.

* Isključite štednjak kad postane gust.

* Poslužite ga u zdjeli ukrašavajući badam i pista.

Ker Sangri

Teej, marwari recepti, rajasthani recepti, rajasthani kuhinja, poznata rajasthani hrana

Autor Anshu Bhatnagar

Sastojci

1/2 kg - spremno miješano pakiranje ker sangrija
7-8-suhi crveni čili
3-4-prorezani zeleni chillis (nije obavezno)
2 žličice - amchur ili suhi sirovi mango u prahu
1 žličica - kurkuma u prahu
2 žličice - crveni čili u prahu (dodajte po ukusu)
2 žličice - korijander u prahu
2 žličice - sjemenke kima
Prstohvat asafoetide
2 žlice - biljno ulje
Sol po ukusu
500 ml - topla voda

Metoda

*Namočite ker sangri u vodi preko noći. Sljedećeg jutra 2-3 puta ispustite vodu, temeljito operite. Rasporedite u cjedilo.

*Ili možete radije koristiti ekspres lonac ili duboku nizozemsku pećnicu za pripremu ove izvrsne rajasthanske delicije. Zagrijte ulje u ekspres loncu ili dubokoj nizozemskoj pećnici.

*Dodajte sjemenke kima, asafoetidu i suhi crveni čili, pirjajte minutu na srednjoj vatri.

*Dodajte prorezani zeleni chillis i ker sangri. Pirjajte na srednje jakoj vatri 4-5 minuta uz stalno miješanje. Smanjite vatru, dodajte sav crveni čili u prahu, prah korijandera i kurkumu u prahu. Sve dobro promiješajte na srednjoj vatri oko 2-3 minute.

*Dodajte sol i toplu vodu. Poklopite i kuhajte na srednjoj vatri 2-3 zviždaljke. Prije otvaranja poklopca pustite paru da izlazi. Ako koristite nizozemsku pećnicu, bit će potrebno više vremena, oko pola sata.

*Nakon otvaranja poklopca dodajte amčurov prah. Dobro promiješajte. Pokrijte i ostavite 10 minuta (trenutno nije potrebna toplina).

*Tradicionalno jelo je suhe konzistencije, ali ga možete prilagoditi prema svom ukusu. Poslužite uz puris ili roti od bajre (prosa).

Motichur Laddu

Teej, marwari recepti, rajasthani recepti, rajasthani kuhinja, poznata rajasthani hrana

Kuhar Anthony Huang, Sheraton Grand Bangalore Hotel

Sastojci

Za Besan tijesto

1 šalica - Besan brašno
1 žlica - Sooji
Prstohvat sode bikarbone po izboru
Za pripremu tijesta zalijevati vodom
Ulje za duboko prženje
Fino struganje povrća

Za šećerni sirup:

1 šalica - šećer
¼ šalice - vode
1 žlica - sok od limuna
Sp žličice - narančasta boja hrane
½ žličice - kardamom u prahu
1 žlica - nasjeckani indijski oraščići
1 žlica - nasjeckani bademi
¼ šalice - mlijeko

Metoda

Recept za tijesto od poljupca

U veliku zdjelu za miješanje prosijte besan, ravu i dodajte prstohvat sode bikarbone. Dajte grubu mješavinu. Sada polako dodajte vodu i pripremite glatko tijesto.

Recept za pripremu Boondija

Uzmite fino rende za povrće. Ulijte pripremljeno besan tijesto. Polako tapkajte i pazite da kapi besana padnu u ulje. Skinite i ocijedite preko kuhinjskog ubrusa.

Recept za šećerni sirup

U kadai uzmite 1 šalicu šećera i dodajte ¼ šalice vode. Dobro promiješajte dok ne dobijete 1 konzistenciju žice.

najbolje biljke za zatvorene terarije

Laddu recept

Sada u sok od šećera dodajte sok od limuna. Tome dodajte kardamom u prahu i dobro promiješajte.

Zatim dodajte pripremljeni boondi. Dobro promiješajte i pazite da sve boonde premažete šećernim sirupom.

Sada uzmite pola količine boondija premazanog šećernim sirupom i pomiješajte 3-4 mahunarki u mixima kako biste oblikovali grubi prah. Dodajte malo nasjeckanog suhog voća i dobro promiješajte.

Sada dodajte mlijeko i dobro promiješajte. Pripremite laddu uzimajući malu količinu boondija.

Pyaaz Tamatar ka Tikkad

Teej, marwari recepti, rajasthani recepti, rajasthani kuhinja, poznata rajasthani hrana

Autor Ashima Goyal Siraj

Sastojci

½ šalice - kukuruzno brašno
1/3 šalice - integralno brašno
1 - luk (sitno nasjeckan)
1 - Rajčica (sitno nasjeckana)
3 - češnjak (sitno nasjeckan)
1 inč - đumbir (sitno nasjeckan)
1 - zeleni čili (sitno nasjeckan)
3-4-grančice korijandera, sitno nasjeckane
Prstohvat asafoetide
Sol po ukusu
Ghee za izradu tikad
Voda za miješenje tijesta

Metoda

* U zdjeli pomiješajte kukuruzno brašno, pšenično brašno, sol i asafoetidu. Pomiješajte ih samo prstima.

* Dodajte nasjeckane sastojke (rezervirajte otprilike trećinu nasjeckane rajčice, čilija i korijandera koji ćete kasnije koristiti kao preljev). Pomiješajte ih zajedno, opet samo prstima. Bit će to mekana mrvičasta smjesa.

* Polako dodajte vodu i umijesite brašno u mekano tijesto.

* Podijelite tijesto na 8 dijelova i oblikujte kuglice.

* Pospite kuhinjsku površinu ili chaklu s malo suhog brašna. Uzmite jednu kuglu tijesta i razvaljajte je u krug. Samo sam rukama lagano pritisnuo tijesto i razvaljao ga u krug od oko 5 centimetara.

* Na tikkad pospite sjeckanu rajčicu, čili i korijander. Lagano ih utisnite rukama.

* Zagrijte tavu i dodajte malo gheeja. Skuhati tikkad na tavi s obje strane dok ne dobije hrskavu i zlatnu boju. Obožavam zlatno smeđe mrlje koje se pojavljuju na njemu!

* Ponovite s preostalim kuglicama tijesta i poslužite vruće!