Zagrijte svoju nedjelju proso kokosovom rižom

Evo ugodnog obroka koji ne smijete propustiti!

proso kokosova riža, proso kokosova riža recept, proso kokosova riža shalini rajani, ludi kadči, radionice prosaŽelite li isprobati ovaj recept? (Fotografija: Shalini Rajani/Dizajn Shambhavi Dutta)

Bez obzira koliko egzotičan jelovnik bio u mojim kuharskim radionicama, ništa ne može zamijeniti udobna jela. Pogotovo u dane kad se moram vratiti na dodatne sesije i snimiti mnogo video zapisa uživo. A budući da je 6-8 sati namakanja obavezno, imate prozor koji će biti bolje isplaniran s jelovnikom za sljedeći dan. Za razliku od mnogih drugih obitelji koje vjeruju u ideje o improviziranim obrocima, moje se pleme proso više oslanja na planiranje obroka i upravljanje vremenom.



Sljedeća serija šestotjednog putovanja prosa počinje od 30. siječnja, a u slučaju da želite saznati više o svim ludim stvarima koje kuhamo, možete se obratiti mojoj Instagram ručki. Rado ću se povezati i pomoći vam.



No prije toga, evo utješnog obroka koji vam ne bi trebao nedostajati. Brza je. Uvijek kažem 'natapanje prosa je poput razvrstavanja vašeg sljedećeg dana'. Ako ste bili na nekoj od mojih radionica, znate na što mislim. Ako ste namočili bilo koje pozitivno zrno dobrih 6-8 sati, ova proso kokosova riža može se brzo zažuriti. A uz korištenje hladno prešanog kokosovog ulja i svježe naribanog kokosa, zagrijat ćete svoje nedjelje kao nikada prije. Pročitajte više za recept korak po korak.



Ovog vikenda uživajte u obilnom ručku! (Fotografija: Shalini Rajani)

Sastojci (poslužuje 2)

  • ½ šalice malog prosa (možete koristiti bilo koje pozitivno zrno poput Kodoa, Barnyarda, Browntopa, lisičjeg repa itd.)
  • 1 šalica vode
  • ½ šalice svježe naribanog kokosa
  • Kamena sol po ukusu

Za kaljenje:

  • 1 žlica hladno prešanog kokosovog ulja
  • 1 zeleni kardamom
  • 1 mala štapića cimeta
  • 1-2 lovorova lista
  • 1 žličica Chana Dal (oprana i sušena na suncu)
  • 1 žličica sjemenki gorušice
  • 15-20 listova curryja
  • 2 sušena crvena čilija

Metoda

  1. Temeljito operite i namočite proso dobrih 6-8 sati.
  2. U dubokoj posudi ostavite da 1,25 šalica vode zavrije. Dodajte sol i nekoliko kapi kokosovog ulja. Dodajte namočeno proso i kuhajte ga u otvorenoj posudi dok ne omekša. Pazite da se ne prepeče, inače će biti previše kašasto.
  3. Zagrijte ulje u dubokoj tavi.
  4. Dodajte sve sastojke za temperiranje i miješajte ih dok ne dobiju aromu.
  5. Dodajte svježe naribani kokos, posolite i kuhajte dok ne postane svijetlo zlatno.
  6. Dodajte kuhano proso i dobro promiješajte.
  7. Ukrasite s naribanijim kokosom i svježim lišćem korijandera.
  8. Poslužite vruće i uparite ga s bilo kojim od vaših omiljenih chutneyja ili podisa.

Shalini Rajani osnivač je Crazy Kadchi i održava inovativne radionice kuhanja prosa za sve dobne skupine.