Pokušajte bez mliječnih proizvoda, bez leće, bez proklijalog prosa prosa uttapama

Brašno od proklijalog prosa ima više proteina, dijetalnih vlakana i pojačanog željeza u usporedbi s običnim ragi brašnom

shalini rajani, shalini rajani recepti, recepti hrane, recepti zdrave hrane, ragi uttapam shalini rajani, shalini rajani recepti zdrave hrane, veganska hrana, recepti ragi uttapam, hrana, zdravlje, indijski ekspres,Danas isprobajte ovo zdravo i ukusno jelo kod kuće. (Fotografija: Shalini Rajani)

Moji kuhinjski pokusi često su dio mojih beskrajnih pokušaja da svojim učenicima dam do znanja da uvijek postoji i zdrava hrana dobrog okusa. Dok dijelim ovaj recept, donosi mi osjećaj zadovoljstva. Ovaj proklijali ragi (proso od prstiju) uttapam morao je imati meku teksturu uz fermentirani okus.

Jednoj od mojih učenica nedavno je dijagnosticirana alergija na mliječne proizvode i leću te je zatražila recept za uttapam koji se može napraviti bez odbacivanja leće, riže, pa čak i kiselog tijesta. Kad sam pokušao ponoviti iste okuse s veganskom skutom, lanenim obrokom i listovima mente, koštalo me dva neuspješna pokušaja da iznesem jedno pravo jelo. Ali na kraju sam bio zadovoljan njegovim rezultatom.

zelene gusjenice s crnim glavama

Proklijali ragi uttapams s lanenim brašnom i veganskom skutom



Sastojci: (čini 5 Uttapama)

  • ¾ šalice proklijalog Ragi brašna
  • ¼ šalice lanenog brašna (svježe pečeno i mljeveno laneno sjeme)
  • 1/3 šalice veganske skute (koristila sam skutu od kikirikija)
  • 1 šalica naribane tikve iz boce (možete koristiti bilo koje sezonsko povrće poput mrkve, bundeve, cikle, špinata itd.)
  • 1 srednja rajčica nasjeckana
  • Šaka svježih listova mente
  • Ružičasta sol po ukusu
  • Bilo koje hladno prešano ulje za začinjavanje tave/ tawe

Metoda:

svijetlo i tamnosmeđi pauk
  1. U dubokoj zdjeli pomiješajte proklijalo Ragi brašno (po mogućnosti svježe mljeveno), laneno brašno i skutu od kikirikija. Ostavite ovu smjesu 30 minuta dok se sva vlaga iz skute ne upije.
  2. Sada dodajte povrće i sol. Pomiješajte ga.
  3. Na dobro začinjenu i prethodno zagrijanu tawu od lijevanog željeza (tavu) rasporedite ovu smjesu uz pomoć žlice. Za dosljednost pogledajte video prilog.
  4. Dobro skuhajte s obje strane.
  5. Poslužite s vašim omiljenim čatnima. Upario sam ga s chutneyjem od sirovog manga od nara i umakom od češnjaka od rajčice, dio radionice prosa od 6 tjedana.
  6. Poslužite vruće i konzumirajte svježe.

Zdravstvene prednosti proklijale ragi: Brašno od proklijalog prosa ima povećane proteine, dijetalna vlakna i pojačano željezo u usporedbi s običnim ragi brašnom.

Pogledajte ovaj post na Instagramu

Objava koju je podijelila Shalini- Millets Coach (@crazykadchi)

(Shalini Rajani je osnivačica Crazy Kadchi i održava inovativne radionice kuhanja Millets za sve dobne skupine.)