Uočavanje trendova: nebo je granica

Usred pandemije, Al fresco blagovaona postaje lice ugostiteljske industrije koja se razvija.

Indian express trendspotting, covid-19, covid-19 restoran, zatvaranje koronavirusa, coronavirus, vijesti o indian expressuOsim grčkog osjećaja, osjeti se i dašak kaubojskih zalazaka sunca, što je najbolje nadopuniti svježom pizzom u pećnici na drva i ugodnim desertom za većinu, Biscoff cheesecakeom. (Foto: Getty Images/Thinkstock)

Može se živo prisjetiti da je susret s blagovanjem na otvorenom u doba prije pandemije bio ograničen na zimske domjenke i ručkove u klubovima, ili na vatru s klasičnim izmišljotinama.



Kada je glavni grad Litve Vilnius objavio svoje planove da grad pretvori u kafić na otvorenom prije gotovo godinu dana, to je izazvalo skepticizam, ali godinu dana kasnije Litva je postala djetešce za objedovanje na otvorenom, a cijeli se grad pretvorio u karneval i vrući baloni koji dočekuju posjetitelje s natpisom 'Vilnius zove' .



Nasuprot tome, ovdje se ljudi često samo pitaju postoji li večera na otvorenom ili se nadam da je to događaj na otvorenom. Međutim, unatoč usporavanju zbog pandemije Covid-19, duh ljudi pokreće oživljavanje ugostiteljske industrije i vertikale hrane i pića. U Trojstvu ljudi provode više vremena odlučujući o kuhinji i utičnici u usporedbi s uživanjem u iskustvu, a kome bi to smetalo? Sada je dragulj na kruni žanr sky-dininga u koji se ljudi zaljubljuju, dijelom zbog psihosomatskih unutarnjih dijaloga o otvorenim i zatvorenim prostorima s obzirom na Covid-19, ali i zbog opojne izmišljotine dekoracije, hrana, glazba i publika spremna za eksperiment.



Osamdesetih godina prošlog stoljeća to je uz klubove bio Aroma’s Green House i Mount View’s Garden Restaurant. Taj je put svom tragu dodao mnogo kupea.

Sahil Bajaj, koji vodi Upstairs Club u Panchkuli, kaže: Osnovna ideja Upstairs Cluba bila je stvoriti resto-bar na krovu koji se u velikoj mjeri fokusira na koktele i globalnu kuhinju u kombinaciji s vrlo prirodnim estetskim ambijentom, gdje bi ljudi mogli sjediti i opuštati se duge sate, uživajte u pogledu i vibraciji. Ono što nas čini drugačijima je lokacija, nalazimo se na šestom katu s pogledom na Himalaju. Nudimo jedinstvena privatna gastronomska iskustva okružena zelenilom koje je glavni element našeg prostora, za naše craft koktele i nedjeljne marende, promičemo ga kao prostor zajednice u kojem se povezujemo s lokalnim kuharima, pekarima i ljudima iz različitih umjetničkih sredina. potiču svoj rad i stvaraju atmosferu zajednice. Upstairs Club je također prostor za izvedbene umjetnosti u kojem ugošćujemo događaje s umjetnicima iz Indije i svijeta. Ono što je Timber Trail učinio Parwanoou, Upstairs Club je učinio Panchkuli.



Dok je Bajaj učinio svoj dio u Panchkuli, Arpit Singh, mozak koji stoji iza brenda Prankster proveo je vrijeme u izolaciji kako bi radio na ostvarenju svoje vizije s Piccadalijom u New Chandigarhu, nadolazećem predgrađu zvanom Punjabi Chhatarpur. Djevojački osjećaj ovog mjesta je od mnogih razglednica kojima se možete diviti na Santoriniju, s tipičnim bijelim strukturama i plavo obojenim prozorima, te drive-in kinom ravno iz 70-ih i sindroma čudesnih godina. Dok su svi naši drugi restorani bili zatvoreni zbog Covid-19, a ja sam se vratio kući, tada sam razvio ideju o drive-in kinu i kafiću uz njega. Počeo sam voziti bicikl tijekom pandemije, tamo sam upoznao svog poslovnog partnera Anhada. Podijelila sam s njim svoja razmišljanja o istome i on se odmah prihvatio ideje. Tako je rođena Piccadalia. Navedite prigodu, mi radimo kustos - tropski zalasci sunca i električni kokteli uz mrvicu chill glazbe približavaju vas ugođaju plaže, a večeri u ovom prekrasnom kafiću nudimo krevet od zvijezda, hladan povjetarac prepun naših slasnih delicija. Od kasnog proljeća, promjenjive restrikcije za objedovanje dovele su mnoge operatere da se bore pridržavati se mandata i oživljavanja poslovanja na licu mjesta, kaže Arpit.



Dodaje: Objed na otvorenom jedan je od načina da se gosti vrate u restoran na siguran, društveno distanciran način. Neka to budu savršeni izlasci sa svijećama, obiteljsko objedovanje ili druženje s prijateljima, kazališni kafić nudi gastronomsko iskustvo koje je prikladno za svaku dobnu skupinu i prigodu, stoga nam je i odaziv bio u prilog.

Osim grčkog osjećaja, osjeti se i dašak kaubojskih zalazaka sunca, što je najbolje nadopuniti svježom pizzom u pećnici na drva i ugodnim desertom za većinu, Biscoff cheesecakeom.



Chandigarh čini svoje, ali s sjajem, i to nas dovodi u Tulum, koji u grad donosi okus Meksika i Antalye. Tulum, restoran na krovu, uređen je bambusom, a ugljen ne samo da peče pizze, već i grije noge dok se pijucka ohlađena jalapeno margarita u kombinaciji sa savršenstvom na Guacamoleu. Tulum je u grad doveo Akshay Verma, čovjek iza Back Rooma, bara koji je pozvao stanovnike Chandigarha da spuste kosu u baru, a zatim se rashlade vani uz viktorijanske lampione i palme araukarije.



Koncept i izgled mjesta zamislio je Saanya, moj životni partner koji voli grad Tulum u Meksiku i inspiriran je njime. Uvijek je voljela sirovu, plažu, zabavnu, opuštenu vibru i pomislila je zašto to ne bi ponijela u grad i stvorila jedinstveno iskustvo. Vrlo je boho i pokazuje se personalizacija. Primjerice, naše okrugle prostirke s potpisom inspirirane su putovanjem u Grčku i doručkom u jednom zabavnom kafiću gdje su imali slične prostirke. Odaziv je bio prilično velik. Učinili smo to više iz zabave, nadajući se da bi moglo biti u redu, ali smo vrlo zahvalni i blagoslovljeni na vrsti odgovora koji smo dobili. Otvoren je za zrak, ima hladnu glazbu i vibru, poluležernu odjeću tijekom dana ili noći. Želimo da ljudi dođu, opuste se i opuste, kaže Akshay.

Obedovanje na otvorenom omogućilo je ljudima da, makar i nakratko, otklone pandemiju uz kave za zalazak sunca i zvjezdane noćne koktele pod krošnjom zvijezda. Evo za sky dining.