Super zalogaj: Kako napraviti Shahi Samosu zalogajnu u ustima kod kuće

Ne trebate priliku da uživate u ukusnoj, vrućoj i hrskavoj samosi. Ali što se događa kad se javi žudnja, ali ne možete izaći iz kuće.

samosa-mainShahi Samosa (Izvor: nishamadhulika.com)

Ne trebate priliku da uživate u ukusnoj, vrućoj i hrskavoj samosi. Ali što se događa kad se javi žudnja, ali iz nekog razloga ne možete izaći iz kuće. Jednostavno, uspijevate kod kuće. Danas ćemo napraviti Shahi Samosu, s nadjevom od krumpira, paneera, indijskih oraščića i grožđica (i više) i zasigurno će biti poslastica za vašu dušu.



SASTOJCI
Za tijesto:
2 šalice maide
Sp žličice sjemenki rogača
½ žličice soli
¼ šalice gheeja



Za punjenje:
2 kuhana krumpira
¼ šalice zelenog graška
100 grama panela
10-12 indijskih oraha
1 žlica grožđica
2-3 žlice zelenog korijandera
¼ žličice sjemenki kima
½ žličice korijandera u prahu
1 inč naribanog komada ili 1 žličica paste đumbira
1 sitno izrezano zeleno hladno bez sjemenki
Otprilike ¼ žličice Garam masale
Otprilike ¼ žličice manga u prahu
Otprilike sp žličice crvenog hladnog praha



samosa-1(Izvor: nishamadhulika.com)

METODA

1. KORAK: UČINITI TIJESTO ZA SAMOSAS



Dodajte ghee, sol i sjemenke rogača u maida. Pomiješajte sve sastojke. Dodavajte vodu u smjesu dok se ne pretvori u tijesto dovoljno tvrdo da napravi samose.



Za gnječenje koristim ¾ šalice vode.

Sada pokrijte tijesto i ostavite ga sa strane da fermentira oko ½ sata. U međuvremenu pripremimo nadjev za samose.



2. KORAK: PUNJENJE ZA SHAHI SAMOSU
Paneer narežite na male komade.



Ogulite krumpir i zgnječite ga.

Od jednog indijskog oraha napravite 6-7 komada.



Zagrijte ulje u tavi.



U ulje dodajte sjemenke kima i pustite da pucketa.

Dodajte zeleni čili, đumbir i zeleni grašak te pirjajte 2 minute.



Dodajte korijander u prahu, komade paneera, krumpir, indijske oraščiće, grožđice, sol, crveni hladni prah, mango u prahu, garam masalu i lišće zelenog korijandera. Sve sastojke dobro promiješajte.



sve vrste hrastova

Nadjev je spreman; izvadite ga u zdjelu.

samosa-2(Izvor: nishamadhulika.com)

KORAK 3: KAKO NAČINITI SAMOSAS

Mijesite tijesto dok ne postane mekano.

Uzmite malu količinu tijesta (veličine limuna) i razvaljajte ga.

Od ove količine tijesta može se pripremiti 5-6 kuglica.

Uzmite jednu kuglu i stavite je na ploču za kotrljanje.

Uz pomoć oklagije uvaljajte je u okrugli roti promjera 8-9 inča.

Podijelite roti od središta na dvije jednake polovice.

Jedan dio držite u ruci i prstom stavite malo vode na rubove.

Presavijte rubove dajući mu okrugli oblik.

samosa-3(Izvor: nishamadhulika.com)

Napunite nadjev u stožac, ostavljajući pola centimetra prostora od vrha.

Sada opet stavite malo vode po rubovima s unutarnje strane.

Dajte tanjur ili preklop sa stražnje strane i lijepo zalijepite obje strane pazeći da nadjev ne iskoči.

Gotovu samosu držite na tanjuru i pripremite sve samose na sličan način.

Uzmite ulje za prženje samosa u tavi i stavite ga na vatru da se zagrije. Kad se ulje zagrije, dodajte 4-5 ili što više samosa u tavu i pržite ih na laganoj vatri dok ne dobiju zlatno-smeđu boju (potrebno je 10-12 minuta za jednokratno prženje samosa). Pržene samose izvadite u tanjur s upijajućim papirom. Isto tako pržite sve samose.

Poslužite vruće shahi samose s umakom od rajčice, začinskim chutneyjem od zelenog korijandera i uživajte u jelu.

samosa-4(Izvor: nishamadhulika.com)

PRIJEDLOG
Umijesite tvrdo tijesto za izradu samosa.

Pržite samose na laganoj vatri, ispasti će hrskave i hrskave.

Domaćica u Noidi i strastvena prema kuhanju, Nisha Madhulika sa 54 godine počela je http://www.nishamadhulika.com 2007. Pokrenula je svoj YouTube kanal sredinom 2011. Poznata je po izradi recepata s lako dostupnim sastojcima. Na svom je kanalu do sada objavila više od 1100 video zapisa. Jedan je od najpopularnijih kuhara na internetu, a nedavno je predstavljena u knjizi stolova za kavu na YouTubeu.