Ne trebate priliku da uživate u ukusnoj, vrućoj i hrskavoj samosi. Ali što se događa kad se javi žudnja, ali iz nekog razloga ne možete izaći iz kuće. Jednostavno, uspijevate kod kuće. Danas ćemo napraviti Shahi Samosu, s nadjevom od krumpira, paneera, indijskih oraščića i grožđica (i više) i zasigurno će biti poslastica za vašu dušu.
SASTOJCI
Za tijesto:
2 šalice maide
Sp žličice sjemenki rogača
½ žličice soli
¼ šalice gheeja
Za punjenje:
2 kuhana krumpira
¼ šalice zelenog graška
100 grama panela
10-12 indijskih oraha
1 žlica grožđica
2-3 žlice zelenog korijandera
¼ žličice sjemenki kima
½ žličice korijandera u prahu
1 inč naribanog komada ili 1 žličica paste đumbira
1 sitno izrezano zeleno hladno bez sjemenki
Otprilike ¼ žličice Garam masale
Otprilike ¼ žličice manga u prahu
Otprilike sp žličice crvenog hladnog praha
METODA
1. KORAK: UČINITI TIJESTO ZA SAMOSAS
Dodajte ghee, sol i sjemenke rogača u maida. Pomiješajte sve sastojke. Dodavajte vodu u smjesu dok se ne pretvori u tijesto dovoljno tvrdo da napravi samose.
Za gnječenje koristim ¾ šalice vode.
Sada pokrijte tijesto i ostavite ga sa strane da fermentira oko ½ sata. U međuvremenu pripremimo nadjev za samose.
2. KORAK: PUNJENJE ZA SHAHI SAMOSU
Paneer narežite na male komade.
Ogulite krumpir i zgnječite ga.
Od jednog indijskog oraha napravite 6-7 komada.
Zagrijte ulje u tavi.
U ulje dodajte sjemenke kima i pustite da pucketa.
Dodajte zeleni čili, đumbir i zeleni grašak te pirjajte 2 minute.
Dodajte korijander u prahu, komade paneera, krumpir, indijske oraščiće, grožđice, sol, crveni hladni prah, mango u prahu, garam masalu i lišće zelenog korijandera. Sve sastojke dobro promiješajte.
sve vrste hrastova
Nadjev je spreman; izvadite ga u zdjelu.
KORAK 3: KAKO NAČINITI SAMOSAS
Mijesite tijesto dok ne postane mekano.
Uzmite malu količinu tijesta (veličine limuna) i razvaljajte ga.
Od ove količine tijesta može se pripremiti 5-6 kuglica.
Uzmite jednu kuglu i stavite je na ploču za kotrljanje.
Uz pomoć oklagije uvaljajte je u okrugli roti promjera 8-9 inča.
Podijelite roti od središta na dvije jednake polovice.
Jedan dio držite u ruci i prstom stavite malo vode na rubove.
Presavijte rubove dajući mu okrugli oblik.
Napunite nadjev u stožac, ostavljajući pola centimetra prostora od vrha.
Sada opet stavite malo vode po rubovima s unutarnje strane.
Dajte tanjur ili preklop sa stražnje strane i lijepo zalijepite obje strane pazeći da nadjev ne iskoči.
Gotovu samosu držite na tanjuru i pripremite sve samose na sličan način.
Uzmite ulje za prženje samosa u tavi i stavite ga na vatru da se zagrije. Kad se ulje zagrije, dodajte 4-5 ili što više samosa u tavu i pržite ih na laganoj vatri dok ne dobiju zlatno-smeđu boju (potrebno je 10-12 minuta za jednokratno prženje samosa). Pržene samose izvadite u tanjur s upijajućim papirom. Isto tako pržite sve samose.
Poslužite vruće shahi samose s umakom od rajčice, začinskim chutneyjem od zelenog korijandera i uživajte u jelu.
PRIJEDLOG
Umijesite tvrdo tijesto za izradu samosa.
Pržite samose na laganoj vatri, ispasti će hrskave i hrskave.
Domaćica u Noidi i strastvena prema kuhanju, Nisha Madhulika sa 54 godine počela je http://www.nishamadhulika.com 2007. Pokrenula je svoj YouTube kanal sredinom 2011. Poznata je po izradi recepata s lako dostupnim sastojcima. Na svom je kanalu do sada objavila više od 1100 video zapisa. Jedan je od najpopularnijih kuhara na internetu, a nedavno je predstavljena u knjizi stolova za kavu na YouTubeu.