Tinjajući baršunasti umak koji svjetluca nad savršeno skuhanim sočnim komadima mesa s mekanim chapattisom ili parathama u 92-godišnjem restoranu usred vreve i prijevoza prijelaza Shyambazar s pet točaka u sjevernoj Kolkati-ništa ne može nadmašiti ovu savršenu mješavinu za istinski gurman.
Dobrodošli u čuveni restoran Golbari koji je napravio svoje prepoznatljivo jelo-začinsko bengalsko ovčje meso zvano Kosha Mangsho-omiljeno među lokalnim stanovništvom i turistima.
Za ljubitelje piletine na jelovniku je pileća Kosha.
Želimo održati tradiciju po kojoj je Golbari poznat. Ne želimo mijenjati izvorni jelovnik, rekla je za IANS vlasnica restorana Kishan Arora.
Tako su Golbari i Kosha Mangsho gotovo sinonimi za ljubitelje hrane.
nejasna crna gusjenica s crvenim prugama
Ova dva jela uvijek su tražena, osobito tijekom vikenda, dodala je Arora.
Prvotno nazvan New Punjabi Restaurant, restoran se popularno naziva Golbari zbog polukružne fasade zgrade-koju nije započeo Bengalac, već Pandžabi, otac Kishan Arora, Ratan Arora, prije 92 godine.
Bez većih promjena u interijeru, restoran ima starinski rustikalni šarm. Ugodno mjesto može primiti do 18 gostiju odjednom. Također se može jesti stojeći na šalterima ili pakirati hranu i ponijeti je kući.
Za 30-godišnjeg Kaustava Karaka, stanovnika Shyambazara, izlet vikendom nije potpun bez posjeta Golbariju.
Odrastao sam jedući tamošnje delicije. Njihov stil kuhanja čini da se jela ističu u usporedbi s drugim restoranima, rekao je Karak za IANS.
Ono što omogućuje ogroman odaziv Golbariju su njegove pristupačne cijene.
Raskošna, punjena ploča od ovčetine Kosha dolazi po džepnoj cijeni od 150 kuna s četiri komada i prikladna je za dvije osobe. Jedan veliki komad piletine Kosha dolazi za 110 kn.
Ostale popularne stavke na jelovniku su pržena riba, pileći kotlet i kotleti od jaja.
Podružnica u ulici Ripon ima jelovnik s više kuhinja, ali izvornik je daleko popularniji.
Za blogericu o hrani iz Kalkute i fotografa Samyu Bratu, Golbari je još jedno ime za raj kada je u pitanju tradicionalna domaća piletina ili ovčetina.
Obožavam začinjen umak i ulje koje pluta po njemu, rekla je Brata za IANS sa smiješkom.
Je li gomilanje lanaca brze hrane u susjedstvu prijetnja za Golbari?
Golbari Kosha Mangsho stajat će gdje je sada. Ovi spojevi brze hrane doći će i otići. Tinejdžeri možda preferiraju brzu hranu, ali nikada neće doživjeti okus dobrog starog Mangsha i rotija bilo gdje drugdje, brzo je odgovorio Kishan Arora.
Stoga, ako ste u Kolkati, odvojite vrijeme za izlet u Golbari i uživajte u tim komadima mesa koji usne lupaju u masnoj crvenoj umaci. Nećete požaliti.
Obrok za dvoje: 400 kuna.