Melting Pot: Argentinski festival donosi okuse iz Južne Amerike i Europe

U Delhiju je festival do petka u kafiću Machan, hotel Taj Mahal, s argentinskim jelima u sklopu švedskog stola za ručak.

Lamb Empenada at Machan, hotel Taj Mahal, New DelhiLamb Empenada at Machan, hotel Taj Mahal, New Delhi

To je 25-satni let iz Argentine za Indiju, ali Daniel Godoy ne može ostati mlazni. Moram kuhati, kaže izvršni kuhar kultnog hotela Alvear Art u Buenos Airesu. On je u zemlji kako bi organizirao festival argentinske hrane u New Delhiju, a sljedeći tjedan otputovat će u Mumbai. Uz njega je nekoliko argentinskih sastojaka i njegov pomoćni kuhar Augustin.



U Delhiju je festival do petka u kafiću Machan, hotel Taj Mahal, s argentinskim jelima u sklopu švedskog stola za ručak i zasebnim a la carte jelovnikom za večeru.



Na jelovniku su jela poput šumskih gljiva i rižota s kvinojom, argentinski Locro (gulaš od svinjetine i kukuruza). Filet Mignon s Chimichurrijem (začinskim biljnim umakom, nalik na sušniju verziju našeg chutneyja od korijandera) i janjećim kotletima iz Patagonije. Desert uključuje Flan napravljen od dulce De Leche, tradicionalne koncentracije mlijeka i šećera, te Millefeuille.



Kuhar Daniel GodoyKuhar Daniel Godoy

Iako je ovo njegov prvi posjet Indiji, Godoy je upoznat s indijskom hranom, napominjući da je popularna u Buenos Airesu, prije nego što je zbunio popis restorana s imenima poput Tandoora i Krishne (koji je potpuno vegetarijanski). Argentina uživa u pristupu nekoliko svjetskih kuhinja, s obzirom na to da je u njoj druga najveća imigrantska populacija na svijetu nakon SAD -a.

Patagonska janjetina-dvojac slatkiša i kotleta, salata od svježe turske leće, kremasti pire od dimljenih patlidžana, umak od malbecaPatagonska janjetina-dvojac slatkiša i kotleta, salata od svježe turske leće, kremasti pire od dimljenih patlidžana, umak od malbeca Kisele šumske gljiveKisele šumske gljive

Ljudi vole izlaziti jesti i isprobati novu kuhinju. Buenos Aires ima nekoliko izvrsnih restorana iz različitih dijelova svijeta. Naša hrana spoj je autohtonih južnoameričkih jela i raznih europskih utjecaja.



Dok je govedina dominantno meso i možda najviše konzumirana hrana, roštilj je najčešća tehnika kuhanja, koja se radi na roštilju poznatom kao asado, što je ujedno i naziv večeri provedene s prijateljima uz roštilj, zajednički nacionalni razonoda.



Dok je u Indiji, Godoy se nada da će pokupiti neke okuse i tehnike kuhanja koje će primijeniti kod kuće u hotelskom restoranu, koji je specijaliziran za korištenje globalnih tehnika na lokalnim, sezonskim proizvodima.