Naučite kako napraviti javorov sirup, zajedno sa svim ostalim stablima koja možete tapkati za sirup!
Javorov sirup je sjajan prirodni zaslađivač, ali jeste li znali da možete pokupati druga stabla zbog sirupa? Postoje mnogi drugi koji djeluju jednako dobro, ili u nekim slučajevima i bolje.
Postoji određena radost u činjenju stvari za sebe. Možda želite biti samozatajniji. Ili gledate kemikalije i konzervanse. Možda samo želite iskoristiti ono što imate. Postoji niz razloga zbog kojih biste željeli tapkati po drveću. Ali jeste li znali da postoji skladište hranjivih sastojaka u mnogim sokovima drveća? To uključuje:
Ovdje je popis uobičajenih (i nekih ne tako uobičajenih) stabala koja se mogu upotrijebiti kako bi se sok pretvorio u sirup. *
1. Šećerni javor
2. Canyon Maple
3. Srebrni javor
4. Crveni javor
5. Crni javor
6. Javorov veliki javor
dijagram označenih dijelova cvijeta
7. Norveški javor
8. Stjenoviti planinski javor
9. Slatka ili crna breza
10. Riječna breza
11. Papirna breza
12. Europska bijela breza
13. Siva breza
14. Žuta breza
15. Crni orah
16. Srčani orah
biljke koje uzgajaju dugu lozu
17. Butternut
18. Engleski orah
19. Bukva
20. Hickory
21. Sycamore
22. Hmelj graba
23. Luk stariji
24. Dob
25. Znanost
26. Gorosoe
27. Douglas Maple
28. lipa ili basswood
29. Dlan
* Možda će u drugima biti neke vrijednosti, poput borova i tapkanja njihovog soka za smolu, ali većina ostalih nije jestiva ili neukusna.
Odaberite drveće promjera najmanje 12 inča, a ne bolesno ili oštećeno. Ako je stablo veće, promjera oko 24 inča ili više, možete upotrijebiti više od jedne slavine.
Većina stabala sječe se u rano proljeće, od veljače do ožujka, ovisno o vrsti stabla i lokaciji. Drveće je najbolje izvaditi kada je temperatura topla tijekom dana, a noću hladno. Sap obično djeluje najbolje s tim fluktuacijama temperature. Ovo daje priliku soku da izlazi tokom dana, a noću dolje. Protok traje oko 5 tjedana.
Započnite na sunčanoj strani stabla, obično na južnoj strani. Upotrijebite svrdlo za otprilike 5/16 ″ (pronađite ga ovdje) i napravite rupu duboku oko 2,5 cm. Naginjanje lagano prema gore pomoći će strujanju.
Umetnite spiralu, to je cijev koja izvlači sok iz stabla i u kantu. Koristim cijev od bambusa koja ima kut rezan na kraju. (Ovdje pronađite spiralu od nehrđajućeg čelika.)
Ako na vašoj spili nije priključena kuka, odrežite nekoliko zareza kako biste držali kantu. Kuku također možete zabiti u drvo. Ovo neće nauditi stablu ako ga se ukloni kada završite. Objesite kantu i pokrijte je da ne pada kiša i nečistoće iz nje.
Ako sve pođe dobro i temperature tijekom dana ostanu iznad smrzavanja, s jednog stabla možete dobiti 10-70 litara soka. Obavezno prekrijte i ohladite sok sve dok ga niste spremni pretvoriti u sirup.
Naučio sam jednostavniju metodu za skupljanje soka s drveća kad sam bio dijete. Bilješka: Ova metoda neće donijeti toliko koliko tapkanje, ali zabavna je aktivnost, posebno s djecom.
1. Na kraju naribajte grančicu i dobro je očistite.
2. Stavite čistu staklenu bocu, poput boce bezalkoholnih pića, preko grane.
3. Dotaknite otvor boce oko grane tako da u njega nema ništa drugo.
4. Sap će teći u bocu.
Naučiti kako napraviti javorov sirup prilično je jednostavno, ali i dugotrajno. Za litru javorovog sirupa trebat će vam oko 40 litara soka. Za druga stabla, poput breze, trebat će vam više ili manje. Breza obično napravi 130-150 litara soka za dobivanje sirupa.
Dolijevajte sok u velikom kotlu, pazeći da u svakom čašu bude puno soka. Pazi pažljivo, kako se sok brzo spušta. Kad sok dosegne 219 ° F, imat ćete čisti sirup.
Filtrirajte sirup dok je topao. Boca, etiketa i hladnjak. (Pročitajte više ovdje o čuvanju sirupa kako biste postigli najduži rok trajanja.)
male crne stjenice tvrde ljuske koje grizu
Možete koristiti svoj sirup za palačinke i vafle (naravno!), Kao prirodni zaslađivač u receptima, pa čak i slatkiše.
Jednostavan recept za slatkiše je da javorov sirup prelijete čistim snijegom. Radim to samo na svježem snijegu kako bih bio siguran da u njemu nema zagađivača ili nečistoća. Ulijte polako, tankim tokom, kružnim pokretima (poput lijevka) kolačom pređite područje. Ostavite da odstoji minutu ili dvije da se stvrdne i pojedite je na licu mjesta.
Jeste li ranije kucali stabla? Znate li kako napraviti javorov sirup ili drugi drveni sirup? Javite nam svoja iskustva!