Je li ulje repice zdravo za vas? 10 činjenica i 7 recepata koji bi vas mogli zanimati

Ako ste ljubitelj zdravlja i željni eksperimentiranja s hranom, možda biste htjeli isprobati ovog relativno novog sudionika na tržištu 'zdravog ulja' - uljane repice.

uljana repica-glavniUlje repice (Izvor: Thinkstock Images)

Ako ste ljubitelj zdravlja i željni eksperimentiranja s hranom, možda biste htjeli isprobati ovog relativno novog sudionika na tržištu 'zdravog ulja' - uljane repice.



Sadrži vrlo nisko zasićeno ulje (7%), čak i manje od maslinovog ulja (15%), koje pomaže u snižavanju razine kolesterola, čime se smanjuje rizik od srčanih problema. Prilično je svestran u smislu da ima neutralan okus i dobro se slaže s većinom kuhinja, kaže Bruce Jowett, potpredsjednik za razvoj tržišta, Vijeće Canola u Kanadi.



Nije ni čudo, kuhari se sve više zaljubljuju u ovo ulje rođeno u Kanadi, dobiveno iz zdrobljenih sjemenki uljane repice. Ulje repice dopušta da začini budu heroj jela zbog neutralnog okusa i lagane teksture. kaže chef Surjan Singh Jolly (direktor, hrana i piće), JW Marriott, Bengaluru.



Evo deset činjenica o ulju koje biste željeli znati:

1. Povijest ulja repice nije toliko stara. Razvili su ga kanadski uzgajivači biljaka 1970 -ih.



2. Ulje uljane repice pripremljeno je uklanjanjem protuhranjivih tvari iz uljane repice.



3. Ulje repice ima najmanje zasićene masti (7%) - manje od trećine ulja rižinih mekinja (25%) i gotovo polovicu ulja suncokreta (12%), masline (15%), soje (15%) i ulja oraha (19%)-i najviše biljnih omega-3 masti od svih uobičajenih ulja za kuhanje. Pomaže u snižavanju razine kolesterola, a mogao bi biti koristan i za srčane bolesnike.

uljana repica-2



4. Ulje repice ima neutralni okus, laganu teksturu i visoku toleranciju na toplinu, što ga čini idealnim za gotovo svaku kulinarsku primjenu i kuhinju, uključujući indijsku.



naziv ljubičastog i žutog cvijeća

5. Ulje repice bogato je mononezasićenim masnim kiselinama, što znači da konzumacija ulja pomaže u smanjenju lošeg kolesterola (LDL), povećava dobar kolesterol (HDL), može poboljšati kontrolu glikemije u dijabetičara.

6. Ima visok sadržaj esencijalnih masti- oleinske kiseline, linolne kiseline i alfa-linolenske kiseline. Nema trans masti i ima malo erukinske i eikozenske kiseline.



7. Ulje repice također ima status GRAS -a (općenito priznato kao sigurno) u SAD -u.



uljana repica-3

8. Ulje kanole sadrži alfa-linolnu kiselinu i linolnu kiselinu- esencijalnu masnoću koja pomaže u smanjenju triglicerida i krvnog tlaka.



9. Ulje repice također je bez trans masti i kao i sva biljna ulja, ima nula kolesterola.



10. Ulje repice dobar je izvor vitamina E i K

(Uz doprinose Ishi Khosla, kliničkog nutricionista i osnivača, http://www.theweightmonitor.com , Osnivač- Whole Foods India i osnivač predsjednik- Društvo za celijakiju u Indiji)

RECEPTI ULJA CANOLA

1. Salata od kukuruza i rajčice na žaru

Roštilj na žaru i salata od paradajzaSalata od kukuruza i rajčice na žaru

Sastojci
Vinaigrette
1/2 žličice mljevenog kima 2 ml
1/2 žličice mljevenog korijandera 2 ml
1 1/2 žlice ulja repice 20 ml
2 žlice soka limete 30 ml
1 žličica korice limete 5 ml
1 češanj češnjaka, mljeven
Salata
2 klasja kukuruza na klipu, usitnjeno i pečeno na žaru
2 šalice cherry rajčice prerezane na pola 500 mL
1/8 crvenog luka, tanko narezanog
1/3 šalice maslina Kalamata cijelih i bez koštica 75 ml
1 glavica lista salate, usitnjena
3 tvrdo kuhana jaja, na četvrtine

Upute
U manjoj zdjeli umutite kim, korijander, ulje repice, sok limete, koricu i češnjak. Staviti na stranu. U velikoj zdjeli nježno pomiješajte kukuruz, rajčicu, luk, masline i vinaigrette. Podijelite salatu na četiri tanjura, prelijte salatom i ukrasite jajetom.

2. Visoko pečeni luk

Sastojci
2 luka srednje veličine, oguljena, izrezana i prepolovljena
12 cijelih klinčića
1 žlica svijetlog soja sosa 15 ml
1 žlica uljane repice 15 ml
1 žlica melase 15 ml
1 1/2 žličice balzamičnog octa 7 ml
1/4 žličice krupno mljevenog crnog papra 1 mL
1/2 žličice granuliranog šećera 2 ml
1/8 žličice soli .5 mL

visoko pečeni lukVisoko pečeni luk

Upute
Zagrijte pećnicu na 450 ° F (230 ° C). Lim za pečenje obložen folijom obložen folijom. Polovice luka rasporedite na lim za pečenje i ravnomjerno probušite klinčiće.

Pomiješajte soja sos, ulje repice, melasu, ocat i crni papar u maloj staklenci, učvrstite poklopcem i snažno protresite dok se potpuno ne sjedini. Četkajte 1 žlicu (15 ml) mješavine soje ravnomjerno po luku. Pecite 25 minuta, premažite 1 žlicu (15 mL) mješavine soje ravnomjerno po luku, pecite 5-10 minuta ili dok rubovi bogato ne porumene, a luk omekša.

Izvadite iz pećnice i ravnom lopaticom izvadite luk i stavite na tanjur za posluživanje, ravnomjerno žlicom prelijte preostalu smjesu soje po luku i pospite šećerom i solju.

Glavno jelo: Glavno jelo postalo je previše mainstream. Pogledajte ove zanimljive recepte kako biste oslobodili monotoniju na tanjuru i isprobajte neke ‘desi, ali ipak ukusne’ pripravke za uživanje i nadopunu.

3. Basmati riža sa šafranom i cijelim začinima

Basmati_riža_sa_safranom_i_cijelim_začinomBasmati riža sa šafranom i cijelim začinima

Sastojci
1 šalica nekuhane bijele basmati riže 250 ml
1/4 šalice ulja repice 60 ml
1 žličica sjemenki kima 5 ml
5 mahuna zelenog ili bijelog kardamoma
2 svježa ili osušena lovorova lista
2 štapića cimeta (svaki dugačak 3 inča)
1 mali crveni luk, prepolovljen po dužini i tanko narezan
1/2 žličice niti šafrana 2 ml
1 1/2 šalice hladne vode iz slavine 375 mL
1 žličica grube košer ili morske soli 5 ml

Upute
Stavite rižu u zdjelu srednje veličine. Napunite zdjelu do pola vodom iz slavine da prekrije rižu. Lagano protrljajte vitka zrna kroz prste bez lomljenja kako biste isprali prašinu ili lagane strane predmete (poput labavih ljuski) koji će isplivati ​​na površinu. Ispustite vodu. Ponovite 3 do 4 puta dok voda nakon ispiranja ne postane relativno bistra; odvoditi. Sada zdjelu do pola napunite hladnom vodom i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi, da omekša zrna, 20 do 30 minuta; odvoditi.

U srednjoj posudi zagrijte ulje uljane repice na srednje jakoj vatri. Pospite kimom, kardamomom, lovorovim listom i cimetom. Dopustite im da cvrče, nabubre (posebno mahune kardamoma) i zamirišu aromatično, 15 do 30 sekundi. Odmah dodajte luk i pržite uz miješanje dok kriške ne postanu svijetlosmeđe oko rubova, 3 do 5 minuta.

Umiješajte šafran. Vrućina sastojaka u tavi omogućuje najskupljem začinu na svijetu da nježno oslobodi svoj puni miris. Dodajte ocijeđenu rižu i premažite zrna s narančasto obojenim lukom nježno ih miješajući. Ulijte vodu i posolite. Jednom promiješajte rižu da se u nje uključe sastojci. Pustite da voda proključa na istoj srednje jakoj vatri. Nakon što voda ispari s površine, a u žutoj narančastoj riži s crvenim nijansama počnu se pojavljivati ​​krateri, tek tada promiješajte da se djelomično skuhani sloj s dna posude izbaci na površinu. Postavite čvrsto prianjajući poklopac i smanjite vatru na najnižu moguću postavku. Pustite paru da se skupi i nastavite kuhati jezgre 8 do 10 minuta. Isključite vatru i ostavite posudu da stoji neometano na plameniku još 10 minuta.

Uklonite poklopac i izvadite rižu vilicom kako biste pustili paru.

4. Falafel u pećnici

Pećnica_pržena_FalafelFalafel u pećnici

Sastojci
1 (19 oz/540 ml) može slanutak, isprati i ocijediti
1 mali luk, nasjeckan
2-4 režnja češnjaka, oguljena
2 žlice nasjeckanog svježeg peršina 30 ml
2 žlice nasjeckanog svježeg cilantra 30 ml
1 žličica mljevenog kima 5 ml
1/4 žličice soli 1 ml
prstohvat osušene čili pahuljice
1/4 šalice integralnog pšeničnog brašna (plus dodatno, ako je potrebno) 60 ml
1 žličica praška za pecivo 5 ml
uljane repice za kuhanje
svježi pitas, tzatziki, nasjeckani krastavac, rajčica i prilog od crvenog luka

Upute
Zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva F (220 stupnjeva C).
Slanutak, luk, češnjak, peršin, cilantro, kumin, sol i čili pahuljice stavite u zdjelu kuhače i pulsirajte dok se ne sjedine, ali i dalje zrnati. Dodajte brašno i prašak za pecivo i pulsirajte dok se ne pretvori u mekanu smjesu koju možete razvaljati u kuglice bez lijepljenja za ruke. (Dodajte još žlicu brašna ako vam se čini previše ljepljivo.) Razvaljajte tijesto u kuglice veličine polpete i svaku lagano poravnajte u malu pljeskavicu.

Stavite pljeskavice na lim za pečenje s teškim obodom, po mogućnosti onaj tamne boje. Namažite svaku pljeskavicu uljem repice, preokrenite je i premažite drugom stranom. Pecite 15 minuta, zatim ih okrenite i pecite još 10 minuta, dok ne postanu hrskavi i zlatni s obje strane. Poslužite toplo, zamotano u pite, sa tzatzikijem, nasjeckanim krastavcem, rajčicom i crvenim lukom.

Fitness hrana: Za ljubitelje fitnessa evo nekoliko jela bogatih proteinima koja će povećati vašu izdržljivost i podići vaše duše. Pojedi ove pripravke za pravilan unos hranjivih tvari koji podupire tvoje zdravstvene ciljeve i čini te mršavim.

5. Powerhouse Green Smoothie

Powerhouse Green SmoothiePowerhouse Green Smoothie

Sastojci
3/4 šalice zelenog grožđa bez sjemena 175 ml
1/2 šalice kriški zrele banane 125 ml
1/4 šalice nasjeckanog kelja 60 ml
2/3 šalice nemasnog običnog grčkog jogurta 150 ml
1 1/2 žličice uljane repice 7 ml
1/2 šalice kockica leda 125 ml

Upute
U blenderu sjedinite sve sastojke. Miješajte oko 30 sekundi do 1 minute ili dok se ne postigne željena glatkoća.

Hrskavi slanutak i sjemenke bundeve s limetom

Hrskavi_slanut_i_bundeve_sjemenke_sa_vapnomHrskavi slanutak i sjemenke bundeve s limetom

Sastojci
2 limenke (16 oz/455 mL) slanutka, isprane i dobro ocijeđene
2 žlice ulja repice 30 ml
2 žličice dimljene paprike 10 ml
1 žličica kima 5 ml
1 žličica češnjaka u prahu 5 ml
1/2 šalice oljuštenih sjemenki bundeve 125 ml
1/2 žličice soli 5 ml
naribana korica od 1 srednje limete

Upute
Zagrijte pećnicu na 425 ° F (220 ° C).

U srednjoj zdjeli pomiješajte slanutak, ulje repice, papriku, kim i češnjak u prahu. Bacajte dok se dobro ne premaže. Rasporedite smjesu na veliki lim za pečenje u jednom sloju. Pecite 30 minuta ili dok ne počnu peći. Miješajte svakih 10 minuta.

Pospite sjemenkama bundeve, promiješajte i pecite još 5 minuta ili dok slanutak ne postane hrskav, pazeći da ga ne zagori.

Izvadite iz pećnice, prelijte solju i koricom limete. Ostavite da odstoji na plehu 30 do 45 minuta radi hrskave teksture i vrhunskih okusa. Kad se potpuno ohladi, čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do 2 dana.

6. Sendviči s čokoladnim kolačićima

Sendviči s čokoladnim kolačićimaSendviči s čokoladnim kolačićima

Sastojci
4 kvadrata poluslatkih čokoladnih kvadrata
1 1/2 šalice granuliranog šećera 375 mL
3 žlice ulja od repice 45 ml
2 žlice mlijeka 30 ml
2 žličice vanilije 10 ml
3 jaja
2 šalice univerzalnog brašna 500 ml
2 žličice praška za pecivo 10 ml
4 oz krem ​​sira 125g
1/4 šalice nehidrogeniranog margarina od repice 60 ml
1 žličica vanilije 5 ml
2 šalice šećera u prahu 500 ml

Upute
Rastopite čokoladu u mikrovalnoj pećnici ili u teškoj posudi na laganoj vatri. Kul. U velikoj zdjeli pomiješajte šećer, ulje repice, mlijeko, vaniliju, jaja i otopljenu čokoladu. Dobro istucite.

Brašno i prašak za pecivo prosijte i dodajte u čokoladnu smjesu. Dobro promiješajte. Pokrijte i ohladite 1-2 sata ili dok se tijesto ne može lako rukovati. Zagrijte pećnicu na 375 ° F (190 ° C). Oblikujte tijesto u kuglice od 1 inča. Postavite 2 inča. Pecite 10 do 12 minuta ili dok vrhovi lagano ne porumene. Izvadite i ohladite na rešetki. Za pripremu punjenja: U zdjeli pomiješajte krem ​​sir, margarin od repice, vaniliju i šećer u prahu. Tucite dok smjesa ne postane glatka i dobro se sjedini. Stavite punjenje između dva kolačića.

7. Browni Party Pops

Brownie Party PopsBrownie Party Pops

Sastojci
Kolačići
sprej od uljane repice
½ šalice ulja repice 125 ml
1¼ žličica ekstrakta vanilije 6 ml
2 jaja
½ šalice višenamjenskog brašna 125 mL
1¼ šalice granuliranog šećera 310 ml
2/3 šalice kakaa u prahu 150 ml
Sp žličice praška za pecivo 1 ml
½ žličice soli 2 ml
½ šalice poluslatkog čokoladnog čipsa 125 ml
Pops
2 šalice čipsa mliječne čokolade 500 ml
1 žličica ulja repice 5 ml
Opcijski dodaci
bombonjere
sjeckani kikiriki
kokosove pahuljice
mini čokoladni čips
Posebna oprema
32 štapića za bombone/lizalice (6 inča/15 cm)
plastični blok od pjene za držanje iskakalica uspravno

Upute
Zagrijte pećnicu na 325 ° F (160 ° C).

Dno i stranice obložite kalupom za pečenje dimenzija 22 x 22 cm (9 x 9 inča) papirom za pečenje ili folijom. Ostavite oko 4 inča (10 cm) prevjesa na dvije suprotne strane. Oni služe kao ručke za uklanjanje kolačića iz tave u jednom komadu, pa bi trebalo biti dovoljno prevjesa za čvrsto prianjanje. Poprskajte pergament ili foliju uljem repice.

U srednjoj zdjeli pomiješajte ulje uljane repice, vaniliju i jaja dok se potpuno ne sjedine. U velikoj zasebnoj zdjeli umutite brašno, šećer, kakao, prašak za pecivo i sol. Polako umutite tekuće sastojke u suhe sastojke, neprestano miješajući. Savijte komadiće čokolade. Ravnomjerno rasporedite tijesto za kolače u obloženu posudu.

Pecite 20 do 25 minuta. Potpuno ohladite na rešetki. Izvadite iz posude i odrežite sve previše hrskave dijelove.

Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Istopiti mliječne čokolade u parnom kotlu. Dodajte ulje repice i miješajte dok ne postane glatko. Umočite jedan štapić bombona/lizalice u otopljenu čokoladu (to će pomoći da se kolačići bolje zalijepe). Izvadite oko 1 žlicu (15 ml) kolačića. Oblikujte kolačić na štapiću pazeći da kolačić bude lijep, okrugao i siguran. Odmah nakon što ga oblikujete da se zalijepi, umočite jedan po jedan u otopljenu čokoladu. Dopustite malo čokolade da stane na štapiće kako biste ih zaštitili. Umočite u različite dodatke po želji. Stavite štapiće u plastični blok od pjene kako biste ih držali uspravne dok se postavljaju.

Kad su svi skokovi gotovi, stavite ih u hladnjak na 30 minuta da se stegnu. Kad završite, čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku ili na hladnom mjestu do tjedan dana.

Ljubaznost recepta: Canolainfo.org