Francuski pekari traže priznanje UNESCO -a za skromnu baguette

UNESCO -ov marker 'nematerijalne baštine' - namijenjen prepoznavanju usmene tradicije, izvedbenih umjetnosti, društvenih praksi, rituala i metoda tradicionalnog zanata - već pokriva drevne metode pravljenja pogača u Iranu i Kazahstanu

baguette, baguette priznanje UNESCO -a, što je baguette, gdje se nalazi baguette, recept za baguette, kako napraviti baguette, indijska ekspresna hranaKonfederacija francuskih pekara podnijela je zahtjev za dodavanje UN -ove ljestvice nematerijalnog blaga. (Fotografija: Getty Images/Thinkstock)

Baget-mješavina pšeničnog brašna, vode, kvasca, soli i prstohvata savoir-faire te simbol Francuske koliko i Eiffelov toranj-mogao bi se uskoro pridružiti UNESCO-vom popisu kulturnog blaga.

pauk s dizajnom na leđima

Pekari kažu da se tradicionalna zanatska štruca, čija je kupnja u lokalnoj pekari već desetljećima ritual u svakodnevnom životu Francuske, gura s polica trgovina, čak i u Francuskoj, smrznutim štapićima za kruh napravljenim na divovskim montažnim trakama.



Nema jedne tajne za pravljenje dobre tradicionalne pogače, rekao je Mickael Reydellet, vlasnik osam pekara. Za to je potrebno vrijeme, savoir-faire, pravi način pečenja, dobro brašno bez dodataka.

Konfederacija francuskih pekara podnijela je zahtjev za dodavanje UN -ove ljestvice nematerijalnog blaga.

Baguette se suočava s dva rivala za francusku ponudu: pocinčanim krovovima Pariza i vinskim festivalom Biou d’Arbois u regiji Jura. Francuska ministarka kulture dat će svoju preporuku predsjedniku u ožujku.



Pekari kažu da bi UNESCO-ov popis zaštitio znanje koje se prenosilo generacijama i štitilo baget od prevaranata diljem svijeta.

Oznaka nematerijalne baštine UNESCO -a - namijenjena prepoznavanju usmene tradicije, izvedbenih umjetnosti, društvenih praksi, rituala i metoda tradicionalnog zanata - već pokriva drevne metode spravljanja pogača u Iranu i Kazahstanu.

Zanat iza 1500 ili više piva proizvedenih u Belgiji prepoznat je, kao i napuljska umjetnost vrtloženja pizze.



Dekret francuske vlade iz 1993. nalaže da se tradicionalne bagete ne smiju raditi samo od četiri klasična sastojka. Vrenje tijesta treba trajati 15 do 20 sati na temperaturi između 4 do 6 stupnjeva Celzijusa.

Francuske bulangerije teško su pogođene ograničenjima COVID-19 u prošloj godini. Reydellet je rekao: Ovaj bi naslov utješio pekare i ohrabrio sljedeću generaciju.

U Francuskoj se dnevno proda oko 6 milijuna bageta. No, Dominique Anract, predsjednik pekarskog saveza rekao je da je kulturna navika ugrožena, s otprilike 30.000 pekara zatvorenih od 1950 -ih kada su preuzeli supermarketi.



Prvi zadatak koji tražimo od djeteta je da ode kupiti pecivo u pekari, rekao je Anract. Dužni smo sebi zaštititi te navike.