Konzumiranje češnjaka može vam majčino mlijeko učiniti 'bijelim lukom'

S obzirom na utjecaj na majčino mlijeko, Büttnerovi su nalazi prilično konzervativniji jer su neke arome vrlo nestabilne i mogu se metabolizirati u ljudskom tijelu u derivate koji nemaju mnogo veze s izvornom hranom.

dojenje, važnost dojenja, infekcije uha u dojenčadiČešnjak može promijeniti okus mlijeka za dojenje. (Fotografija: Thinkstock Images)

Ispostavilo se da je češnjak toliko jak da može promijeniti okus vašeg majčinog mlijeka!



Kemičari na Friedrich-Alexander-Universitat Erlangen-Nurnberg (FAU) otkrili su da se aroma češnjaka očituje u majčinom mlijeku žena koje su konzumirale češnjak.



To je uzrokovano alil metil sulfidom (AMS) - metabolitom koji se prvi put stvara u velikoj koncentraciji tijekom dojenja. Dalja istraživanja trebaju razjasniti ima li aroma utjecaj na prehrambene sklonosti djece i vole li češnjak u kasnijoj životnoj dobi.



Istraživačica dr. Andrea Büttner rekla je da postoje mnogi mitovi o majčinom mlijeku. Međutim, još uvijek znamo vrlo malo o utjecaju hrane koju konzumiraju majke na prehranu njihove dojenčadi kasnije u životu. Neki istraživači sugeriraju da djeca preferiraju onu hranu koju njihove majke konzumiraju tijekom dojenja, jer sugeriraju da je mlijeko istog ili barem sličnog okusa.

S obzirom na utjecaj na majčino mlijeko, Büttnerovi nalazi su prilično konzervativniji jer su neke arome vrlo nestabilne i mogu se metabolizirati u ljudskom tijelu u derivate koji nemaju mnogo veze s izvornom hranom.



U istraživaču, kemičari za hranu ispitivali su mlijeko dojilja koje su jele sirovi češnjak u prosjeku 2,5 sata ranije. Prvo su mlijeko u senzornom testu analizirali mirisni stručnjaci koji su u uzorcima pronašli miris sličan češnjaku i kupusu. Nakon toga, aroma mlijeka podijeljena je na komponente pomoću plinske kromatografije, a detektirani su metaboliti koji jasno potječu iz češnjaka: AMS, alil metil sulfoksid (AMSO) i alil metil sulfon (AMSO2). Istodobno, metabolite su provjerili stručnjaci za miris, te je utvrđeno da AMS odiše aromom nalik češnjaku-ostali derivati ​​su bez mirisa.



Može li konzumacija češnjaka utjecati na kasnije prehrambene navike dojenčadi? Trenutno ne možemo odgovoriti na ovo pitanje, objasnio je Büttner, dodajući da AMS definitivno nije isto što i izvorna aroma češnjaka. Općenito je zanimljiv nalaz našeg istraživanja da se derivati ​​aroma nalaze i u majčinom mlijeku, koji se razlikuju od izvornog oblika u konzumiranoj hrani.

Ne zabrinjava to što bi aroma češnjaka mogla uzrokovati odbacivanje majčinog mlijeka u dojenčadi - drugo je istraživanje već pokazalo stimulirajući učinak - dojenčad je zapravo popila više mlijeka kada su njihove majke konzumirale češnjak.



Studija je objavljena u časopisu Metabolites. (ANI)



Gornji članak služi samo u informativne svrhe i ne namjerava zamijeniti profesionalni liječnički savjet. Uvijek tražite upute svog liječnika ili drugog kvalificiranog zdravstvenog djelatnika za sva pitanja koja imate o svom zdravlju ili zdravstvenom stanju.