Napravite prirodno zaslađene marshmallows
NIKADA nisam vidio da Matt jede ružu u 7+ godina smo bili u braku. Nije ga lako zavesti slatkim poslasticama. Blago njemu.
Patetična sam i slaba kada su u pitanju slatkiši. Jednom su me uhvatili kako pljačkam ormar svoje sestre za nešto slatko, gurnuvši ustajalu graševinu u usta dok je otvarala vrata na meni. Kad bismo imali plinsku peć, cijelu smo godinu pekli marshmallows nad plamenom plamenika - ne treba posebna prilika.
Nisam sigurna o čemu se toliko radi marshmallows. Možda je to lagana, jastučna, meka kao oblak tekstura. Ili ljepljive unutrašnjosti koje okružuje baršunastom vanjštinom.
Ali teško je voljeti nešto kad osjetite krivicu jesti samo jedno. Visoki fruktozni kukuruzni sirup, rafinirani bijeli šećer i potpuni nedostatak prehrambenih vrijednosti u močvarnom jelu je zaista grozan. Dakle, pronašao sam način da marshmallows učinim puno zdravijom poslasticom, eliminirajući rafinirane šećere i kukuruzni sirup koji je još uvijek prisutan čak i kod većine domaćih sorti.
Čisti javorov sirup tajna je prirodnim zaslađivanjem tih marshmallow-a. Rezultat je lagan, slatkast, pahuljast marshmallow koji ima ukus puno bolje od kupljenog u trgovini.
Čak im se i Matt sviđa!
Volim kako je ovaj projekt jednostavan, a sada nisam prekriven krivnjom kada želim toplu čokoladu dopuniti marshmallowom (ili sakriti u smočnicu i gurnuti ih u usta).
Prirodno zaslađeni marshmallows
Sastojci
- 3 žlice. nezaslađena želatina (ovdje već nađeno travnatu želatinu)
- ½ šalice hladne vode
- 1 šalica čistog javorovog sirupa (ovdje pronađite čisti javorov sirup)
- 2 žlice. ekstrakt vanilije (ovdje naučite kako napraviti svoj vlastiti ili ga kupiti)
- ¼ žličica. morska sol (pronađite pravu morsku sol)
- strijelo brašno ili kukuruzni škrob za prašinu (ovdje potražite prah strijele)
način
- Podmažite posudu od 9 × 13 i prašinu brašnom ili kukuruznim škrobom.
- Dodajte hladnu vodu u srednju zdjelu za miješanje i preko vode pospite želatinu. Staviti na stranu.
- Dodajte javorov sirup i sol u srednje tavu za umake. Zagrijte na 240 ° na srednje jakoj vatri. Pažljivo pazite na tavu kako sirup ne bi prokuhao. ( Napomena: Budite vrlo oprezni da ne dozvolite da vam jedan vrući sirup dospije na kožu! ) Kad sirup dosegne 240 °, uklonite ga s vatre.
- Ručnim mikserom ili mikserom na laganoj vatri polako dodajte sirup u želatinsku smjesu gažući ga niz bočicu. Kad se sastojci sjedine, dodajte vaniliju. Bežite visoko sve dok smjesa ne bude lagana i pahuljasta, a močvarni plijesan se ne zalije. (Ako miješate predugo, marshmallow će postati jedna velika gruda i neće se sipati u vašu tavu.)
- Smjesu od marshmallow raširite u pripremljenu tavu.
- Ostavite da se posipica od marshmallowa osuši (nekoliko sati ili preko noći), a zatim ispasirajte na površini prašanoj brašnom od brašna ili kukuruznim škrobom. Narežite ih na kvadrat mokrim ili podmazanim nožem. Jednom rezani pojedinačni marshmallows u malo više škroba da se spriječi lijepljenje.
Nekoliko bilješki
- Svoje svježe domaće marshmallows čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi.
- Ako vam se ne sviđa okus javorovog sirupa, ovi se mogu napraviti i s vašim omiljenim medom. Obavezno odaberite blagog meda kako okus ne bi bio prenaglašen.
- Volim koristiti trakicu puhanja kao škrob za prašenje. To je bijeli škrob, lako probavljiv škrob (i nije vjerojatno da će biti proizveden od genetski modificiranih sastojaka poput kukuruznog škroba). Može se naći u većini dućana zdrave hrane. Slobodno koristite bilo koji škrob u kojem vam je ugodno.
- Za izradu ovog recepta vam ne treba stalni mikser, iako je to zgodnije.
Skeptičan prema okusu ove domaće dobrote? Trebao sam ti reći da su tako dobri da sam morao loviti Matt iz kuhinje kako bih mogao slikati domaće marshmallows. Nemoj reći da te nisam upozorio.