Datum, odnosno slatko voće, seže u 6000 godina prije Krista. Urme su se uzgajale u prapovijesnom Egiptu, a kasnije su ih Arapi raširili po cijelom svijetu. Bogate su ugljikohidratima, siromašne mastima i bjelančevinama. Datulje s visokim udjelom dijetalnih vlakana i minerala koristan su izvor energije - deset datulja bez koštica daje oko 230 kcal. Oni predstavljaju korisno gorivo posebno za sportaše i one koji se bave teškim fizičkim radom. Obično šećer u datuljama može biti i do 70 posto.
Ugljikohidrati prisutni u datuljama su invertni šećeri (fruktoza i glukoza), vrsta koja se nalazi u medu. Ovaj šećer pomaže u održavanju voća vlažnim i sprječava stvaranje kristala. Mekani datumi sadrže puno invertnih šećera; međutim, suhe datulje imaju visok sadržaj saharoze (šećera).
Urme imaju visok postotak dijetalnih vlakana (približno 10 posto) ovisno o sorti i stupnju zrelosti. Nerastvorljiva dijetalna vlakna glavni su dio dijetalnih vlakana u datuljama i pomažu u ublažavanju zatvora te potiču dobro funkcioniranje crijeva. Urme također sadrže male količine pektina (topivih vlakana) koji ima svojstva snižavanja kolesterola.
Urme su bogat izvor željeza i sadrže druge minerale poput kalija, selena, bakra, kalcija i magnezija. Pomažu jačanju hemoglobina i stoga su korisni u liječenju anemije. Urme također sadrže fosfor, kobalt, bor, fluor, mangan, natrij i cink. Oni su antikancerogeni i korisni u zaštiti od karijesa, djelomično zahvaljujući sadržaju fluora. Za razliku od drugog voća, datulje su skroman izvor vitamina B i C, od kojih se većina uništava sušenjem.
Datumi su bogati antioksidansima i fitohranjivima (antocijanini, karotenoidi i fenoli) i imaju impresivno uklanjanje slobodnih radikala i djelovanje protiv raka. Osim toga, oni pomažu u jačanju imunološke funkcije i nude zaštitu od kardiovaskularnih bolesti, bolesti jetre, raka, katarakte i makularne degeneracije, kognitivnih oštećenja i Alzheimerove bolesti.
crno-bijeli prugasti crv
Neka su istraživanja pokazala i njihova svojstva protiv čira, anti-mutagena, protiv proljeva, protuupalna i antioksidativna svojstva. Međutim, potrebno je više istraživanja kako bi se potvrdile ove tvrdnje.
Datulje s visokim udjelom šećera najbolje je uzeti kao zamjenu za rafinirani šećer ili kao slatku opciju. Dok je stolni šećer kemijski rafiniran i ima prazne kalorije, datulje su bogat izvor vrijednih hranjivih tvari. Koriste se u žitaricama, kolačima, kolačićima i pudingima, dodaju bogatstvo i mogu pomoći u povećanju gustoće hranjivih tvari u hrani. Oni čine izvrstan desert, sirov ili pirjan. Uključite ih u svoj dodatak šećera, ali kontrolirajte koliko imate, osobito ako pazite na težinu ili ste dijabetičar.