Dnevnik prehrane: Piletina u našoj prehrani: Koliko je sigurna?

Odaberite biljnu prehranu i smanjite konzumaciju mesa

Piletina, Pileća dijeta, Nevegetarijanska dijeta, Mesna dijetaPotrošnja piletine naglo je porasla kako mesojedi bez krivnje biraju meso. (Reprezentativna slika)

Uz epidemiju srčanih bolesti, većina ljudi koji jedu crveno meso postupno je odbacila crveno meso u korist piletine i ribe. Potrošnja piletine naglo je porasla kako mesojedi bez krivnje biraju meso. Dobar izvor bjelančevina, piletina rijetko je bila mrštena od strane medicinskih stručnjaka. Zanimljivo je da je upravo strah od kolesterola prvenstveno izbacio crveno meso s jelovnika zdravih gostiju. Činjenica je da je sadržaj kolesterola u oba - crvenom mesu i piletini - usporediv. Razlika je samo u njihovom sadržaju masti.



Zapravo, udio masti u piletini porastao je s 2 grama na 20 grama u posljednjih 100 godina. Nedavna istraživanja pokazuju tamniju stranu piletine i peradi, što bi moglo potaknuti ponovno razmišljanje.



Veza peradi i piletine s rakom uistinu je nova. Prema nekim nedavnim studijama, veza je preko virusa peradi (koji uzrokuje bradavice u peradi) i može se prenijeti tijekom rukovanja svježom ili smrznutom piletinom. Najnovija studija na 30.000 peradara otkrila je povećani rizik od smrti od raka jetre i gušterače, oko 9 puta veći od opće populacije. Nadalje, najveća studija koja se bavi problemima populacije koja jede piletinu je studija Europskog prospektivnog istraživanja raka i prehrane (EPIC), koja je pratila 47.700 ljudi tijekom 10 godina.



Prijavljeno je da postoji 72 posto povećan rizik od raka gušterače za svakih 50 grama (ekvivalentno četvrtini pilećih prsa) dnevno konzumiranih pilećih prsa. Iznenađujuće je da je konzumacija peradi, a ne crvenog mesa, bila više povezana s rakom. Slični nalazi zabilježeni su za leukemiju i limfome. Dok bi krivci mogli biti lijekovi koji potiču rast hranjenjem piletine i peradi, virus peradi mogao bi pridonijeti riziku.

Virus peradi koji uzrokuje rak, poput virusa ptičjeg herpesa, može objasniti višu stopu raka krvi među uzgajivačima peradi, mesnicama i radnicima u klaonicama.



To možda i nije iznenađujuće, imajući na umu činjenicu da gotovo 3/4 svih novih i ponovno nastalih ljudskih bolesti potječe iz životinjskog carstva.



kakva je vrsta morski pas

Konzumacija piletine i rukovanje piletinom također se povezuju s čestim rizicima od infekcija mokraćnog sustava. Maloprodajno pileće meso nedavno je uključeno kao mogući izvor (ESBL- Extended Spectrum Beta-Lactamases), specifičnog soja bakterije otporne na lijekove koji dovodi do UTI, pa čak i po život opasnih infekcija krvi i pluća.

Piletini se također ubrizgavaju fosfati kako bi se povećala težina. Višak fosfata zabrinjava bubrežne bolesnike jer imaju smanjenu sposobnost izlučivanja fosfata. Ovi aditivi fosfata koji se nalaze u mesu i piletini nazivaju se 'vaskularni toksini', koji mogu oštetiti arterijske funkcije u roku od nekoliko sati nakon konzumiranja.



Daljnji aditivi na bazi arsena koji se koriste u hrani za kokoši mogu predstavljati zdravstveni rizik za ljude koji jedu meso, prema publikaciji Američkog kemijskog društva.



Toksičnost arsena može dovesti do raka mokraćnog mjehura, pluća, kože, bubrega i debelog crijeva. Čak i niske razine izloženosti mogu dovesti do paralize i dijabetesa.

Sve u svemu, novi dokazi rezoniraju s porukom zdrave prehrane. Odaberite biljnu prehranu i smanjite konzumaciju mesa – bilo crvenog ili bijelog.



crnogorice i listopadnog drveća

Gornji članak je samo u informativne svrhe i nije zamjena za profesionalni medicinski savjet. Za sva pitanja koja imate u vezi sa svojim zdravljem ili zdravstvenim stanjem uvijek tražite savjet svog liječnika ili drugog kvalificiranog zdravstvenog stručnjaka.