Ludi ste za uličnom hranom? Probaj tutu doshu, omplate

Vruća totu doša i omplate na pari, najnoviji hir u uličnoj hrani u Kerali. I to je potpuni obrok - za svih 25 rupija!

dosha-mainJeste li ikada čuli za kombiniranje dose i omleta? (Izvor: IANS)

Jeste li ikada čuli za kombiniranje dose i omleta? Dobrodošli u vruću toplu Thattu doshu i omplate, najnoviju pomodnost ulične hrane u Kerali. I, to je potpuni obrok - za svih 25 kn!



Stavite ovo na mijenjanje vremena jer su prošli dani u kojima bi mnogi dvaput razmislili prije nego što su ušli u restoran kraj puta. One su sada postale posljednji hir među svim klasama društva u Kerali, a najpopularniji predmet u ponudi je omlet 'thattu (small) dosa' i 'omplate'.



Thattu dosha ime je dobila po svojoj maloj veličini koja se čvrsto uklapa u dlan i lako se kuha, ali i jede.



Svaka doša na pari košta 4 Rs i općenito se jede s kokosovim chutneyjem, osim crvenog hladnog chutneyja, rasa vade, pa čak i pappada.

Omplat je napravljen od pilećeg ili pačjeg jaja. Zašto omplate?



koje životinje žive u biomu tropskih prašuma

Pa, toliko Keraliti radije izgovaraju tu riječ.



Zalogaji uz put, koji se na lokalnom jeziku zovu 'thattu kada', svoje su ime dobili po jednostavnom ustajanju u kojem je sve neumoljivo.

Dok sunce zalazi nad horizont Kerale, izlazi pribor kao što su klupe i stolovi, a položaje uz ceste zauzimaju ugostiteljski objekti.



U osnovi improvizirane kuhinje smještene su na tronožnim stolovima naslonjene ciglama na vrhu koje je postavljena tawa za izradu doza i omleta.



Poseduju uglavnom članovi obitelji, posao počinje oko 16 sati, kada se brašno donese ravno iz mlinova, a jedan od radnika krene u pravljenje tijesta. Drugi nareže luk i zeleni čili, treći slaže poslužavnik za jaja, a četvrti pali plamen ispod tawe.

Ovo je naš kruh i maslac. Ovih dana je teško jer je velika konkurencija jer se sve više tih kadi otvara. U poslu smo posljednjih gotovo deset godina i imamo redovne poslove



kupaca, rekao je Bhuvanedran, voditelj thattu kada u glavnom gradu države.



10 najboljih biljaka za kvalitetu zraka u zatvorenom prostoru

Kad smo počinjali, ovo je u osnovi bio zajednički za nižu klasu društva, ali danas ih je vrlo malo i uglavnom dolaze srednji i viši stalež. Završavamo oko 22.30, kad policija stiže i traži da se spakiramo. Moja supruga i ja zajedno sa sinom radimo sav posao i sretni smo, dodao je Bhuvanedran.

S povećanjem konkurencije i značajnom promjenom u klijenteli, oni koji vode ove ugostiteljske objekte moraju se pobrinuti da postoji više od primjerene higijene - čisto okruženje, upotreba papirnatih tanjura, osiguravanje umivaonika i pravilno odlaganje otpada.



vrste hrastova u Alabami

Lokalna tijela vrlo su specifična po tome što je mjesto pikantno i prostrano kad krenemo nakon 23 sata. Kad smo počeli prije nekih sedam godina, doša se posluživala na lišću trputca, a kupci su prali ruke na otvorenom. Ne više. Hranu poslužujemo na maslanom papiru postavljenom na papirnate tanjure. Imamo improvizirane umivaonike i sva otpadna voda je



prikupljaju se zasebno i propisno odlažu, rekao je Kuttappan, vlasnik restorana kraj Kotyayama.

Vožnja po većim gradovima u državi nakon sumraka otkriva da je svaki od ovih restorana pun aktivnosti, a mnogi ljudi jedu ili pakuju hranu.

Oh, moja djeca i ja zaista uživamo jesti u ovim restoranima. Stvarno je ukusno, brzo i vrlo jeftino. Problem je u tome što su moji roditelji postali nervozni kad im je rečeno da smo večerali u totu kada, rekla je domaćica koja iz očiglednih razloga nije željela biti identificirana.

Dokaz pudinga, kako kažu, je u jedenju!