Kruh, palačinke, lepinje i podloge za pizze sadrže kemikalije koje izazivaju rak, kaže se u najnovijem izvješću CSE-a

Prema izvješću, 84 posto uzoraka kruha i pekara prikupljenih diljem Delhija sadrži ostatke kalijevog bromata, kalijevog jodata ili oboje.

kruh uzrokuje rak, izvješće cse o kruhu, kemikalije raka u pizzama za kruh, centar za znanost i okoliš, kancerogene kemikalije u kruhu, kalijev bromat, kalijev jodatDok se za kalijev bromat kaže da je kancerogen klase 2B, što znači da može uzrokovati rak, kalijev jodat može dovesti do poremećaja štitnjače, povećati učestalost autoimunog tiroiditisa i povećati rizik od raka štitnjače. (Izvor: Thinkstock Images)

Znate li da kruh koji konzumirate može povećati rizik od raka? I ne, ovo nije ograničeno samo na bijeli kruh, već na smeđi, višezrnati, integralni, pa čak i na vaše pavs, lepinje i kruh za pizzu.



Prema studiji koju je objavio Centar za znanost i okoliš (CSE), 84 posto uzoraka kruha i pekarnica prikupljenih diljem Delhija sadrži ostatke kalijevog bromata, kalijevog jodata ili oboje. Dok se za kalijev bromat kaže da je kancerogen klase 2B, što znači da može uzrokovati rak, kalijev jodat može dovesti do poremećaja štitnjače, povećati učestalost autoimunog tiroiditisa i povećati rizik od raka štitnjače, navodi se u izvješću.



crveni crno-bijeli pauk

Čitaj više

Ali zašto se te kemikalije koriste u kruhu? Izvješće kaže da kalijev bromat (KBrO3) pomaže u postizanju visokog uzdizanja i ujednačenog završetka, a kalijev jodat (KIO3) pekači koriste kao sredstva za obradu brašna. Kemikalije su bile popularno korištene u cijelom svijetu do kasnih 1980 -ih i ranih 1990 -ih, kada je došlo do svjesnog napora da se njihova upotreba svede na najmanju moguću mjeru slijedeći dokaze koji ukazuju na nepovoljan utjecaj na zdravlje potrošača.



Kako bi doznali jesu li kalijev bromat i kalijev jodat prisutni u različitim vrstama kruha, Laboratorij za praćenje onečišćenja (PML) pri CSE prikupio je 38 uzoraka kruha i pekara iz maloprodajnih trgovina, pekara i prodavaonica brze hrane u Delhiju tijekom svibnja-lipnja 2015. uzorci su uključivali popularne sorte bijelog kruha, integralnog/Atta kruha, smeđeg kruha, višezrnatog kruha, sendvič kruha, pav, lepinje, gotovih hamburgera i gotovih kruhova za pizzu. Marke su uključivale mnoge poznate robne marke kruha, kao i sedam lanaca brze hrane, domaćih i međunarodnih.

Studija je otkrila da je 84 posto (32/38) uzoraka pronađeno s kalijevim bromatom ili jodatom u rasponu od 1,15-22,54 dijelova na milijun (ppm). Otprilike 79 % (19/24) uzoraka pakiranog kruha, svi uzorci bijelog kruha, pav, lepinja i gotovih za jelo pizza te 75 % (3/4) uzoraka gotovog hamburger kruha bili su pozitivan.



Najveća razina kalijevog bromata i/ili jodata pronađena je u sendvič kruhu. Slijedili su pav, lepinja i bijeli kruh. Čak je i prosječna razina ostataka bila visoka u tim kategorijama proizvoda, kaže se u izvješću. Izvješće kaže da većina marki kruha čak ne imenuje dvije kemikalije na popisu sastojaka.



Prema izvješće , uporaba kalijevog bromata i/ili jodata zabranjena je u nekoliko zemalja svijeta, uključujući Australiju, značajne dijelove Europe, Kanadu i Kinu, između ostalih. SAD i Indija nemaju takvu zabranu, a prvi traže od pekara da je dobrovoljno izbjegnu.

CSE preporučuje da Indijsko tijelo za sigurnost hrane i standarde (FSSAI) zabrani uporabu kalijevog bromata u proizvodnji kruha i pekarskih proizvoda s trenutnim učinkom. S obzirom na to da može uzrokovati rak, zabranjen je u većini dijelova svijeta i ima zdrave alternative, nema razloga zašto bi se ova kemikalija dopustila, posebno kada se utvrdi da su u konačnom proizvodu prisutni ostaci. Predlaže sličnu zabranu i za uporabu kalijevog jodata.



Reagujući na izvješće CSE -a, ministrica zdravstva JP Nadda rekla je: Mi smo uhvaćeni u koštac s tim pitanjem. Rekao sam svojim službenicima da mi se hitno jave. Nema potrebe za panikom. Vrlo brzo ćemo izaći s izvještajem (o sondi).



Regulator hrane FSSAI u ponedjeljak je rekao da je odlučio ukloniti kalijev bromat s popisa dopuštenih dodataka dok ispituje dokaze protiv kalijevog jodata prije nego što ograniči njegovu upotrebu.

S PTI ulazima.



ljubičaste trajnice koje cvjetaju cijelo ljeto

Za ažuriranja vijesti pratite nas Facebook , Cvrkut , Google+ & Instagram



Gornji članak služi samo u informativne svrhe i ne namjerava zamijeniti profesionalni liječnički savjet. Uvijek tražite upute svog liječnika ili drugog kvalificiranog zdravstvenog djelatnika za bilo kakva pitanja koja se tiču ​​vašeg zdravlja ili zdravstvenog stanja.