Stražnji plamenik: Imate guave? Napravite ovaj ukusni subzi

Jednostavan, brz recept za ukusan, slatko -kiseli guava subzi

Želite li ga imati? (Izvor: Pooja Pillai; dizajn Gargi Singh)

Jedna od aroma kojoj jako teško odolim je ona sazrijevanja guava. Zimi me poziva na kolica s voćem na tržnici povrća, baš poput opojnog mirisa manga u ljetnim mjesecima. Znate kako se u crtićima o Tomu i Jerryju mirisna para koja se diže iz svježe pečene pite pretvara u tanki prst koji zakači Jerryja za nos? Tako guave djeluju na mene.

Naravno, moj omiljeni način konzumiranja ovog prekrasnog voća je jednostavno zagristi u jedno žuto i zrelo po cijelom tijelu. No prije nekoliko godina slučajno sam jeo guava subzi u sklopu zimskog gudžaratskog talija (čuo sam da se radi i u Rajasthanu) i bio sam zapanjen koliko je to krajnje ukusno. Od tada sam to napravio nekoliko puta, uvijek birajući guave koje tek počinju sazrijevati, tako da je subzi lijepa ravnoteža slatkog i kiselog. Posluženo sa svježim phulkama koje su prelivene ghee-om, ovo je moja ideja bez užurbanog ručka, duboko zadovoljavajućeg.

Evo mog vrlo jednostavnog i brzog recepta koji možete prilagoditi prema svom ukusu.

Odaberite guave koje tek počinju sazrijevati, tako da subzi ima lijepu ravnotežu slatkog i kiselog. (Foto: Pooja Pillai)

Sastojci:

Guave, tek sazrijevaju - 3
Ulje - 2 žlice
Sjemenke kumina - 1 žličica
Kurkuma u prahu - 1/2 žličice
Korijander u prahu - 1 žličica
Zeleni čili , sitno sjeckani - 2
Jaggery, naribane ili u prahu - ½ šalice
Svježi listovi korijandera, sitno sjeckani - 1 žlica
Sol, po ukusu

Metoda:

Gvave temeljito operite, a zatim ih nasjeckajte na komade veličine zalogaja. Možete ukloniti sjemenke, ako želite, ali obično volim teksturu koju dodaju

Zagrijte ulje u woku i dodajte sjemenke kima.

Kad sjemenke kima počnu iskakati, dodajte kurkumu u prahu, a zatim guavu i sol.

najbolja živica za ispred kuće

Dobro promiješajte, poklopite i kuhajte dok komadi guave ne budu polukuhani

Dodajte zeleni čili, korijander u prahu i jaggery zajedno s malo vode, ako mislite da subzi izgleda previše suho.

Poklopite i nastavite kuhati dok komadi guave ne omekšaju i počnu dobivati ​​malo džema.

Ugasite vatru i umiješajte nasjeckano lišće korijandera

Brz i jednostavan guazi subzi koji je također vrlo ukusan. (Foto: Pooja Pillai)

Poslužite vruće uz phulkas, parathas ili puris

Bilješka:

U ovom receptu možete koristiti i crveni čili u prahu. Samo ga dodajte zajedno s korijanderom u prahu. Ako koristite crveni čili u prahu, možete odabrati da ne dodate zeleni čili

Možete povećati ili smanjiti količinu jaggeryja, ovisno o tome koliko želite da ovaj subzi bude sladak.

Subzi od guave najbolje je poslužiti sa svježim phulkama s ghee-om. (Foto: Pooja Pillai)

Budući da bi ovo trebao biti slatko -kiseli pripravak, možete dodati i amchoor u prahu, ako mislite da okusi nisu dovoljno uravnoteženi. Ne zaboravite ga dodati pred kraj, kada je guava skoro kuhana.