Arunachal Bhawan: Okus Arunachali okusa u Delhiju

Čudesno nazvan Chicken Boil, zdrava porcija bambusovog okusa i puno okusa. Riža je glavna namirnica na sjeveroistoku i Arunachali thali spaja rižu s mesom, ribom, zelenim povrćem i začinskim biljem.

Festival Solung, Arunachal Pradesh, Arunachal Pradesh thali, hrana Arunachal PradeshFestival Solung u Arunachal Pradeshu proslava je ove ljepote i zdrave žetve, posebno za plemensku zajednicu Adi u regiji. (Izvor: Arunachal Pradesh/Instagram)

Hrana sjeveroistoka slična je krajoliku. Jednostavno, netaknuto i nezaboravno. Festival Solung u Arunachal Pradeshu proslava je ove ljepote i zdrave žetve, posebno za plemensku zajednicu Adi u regiji. Obilježen u prvom tjednu rujna, festival Solung u osnovi je poljoprivredni festival na kojem se razmjenjuju darovi mesa i lokalnog piva od riže, a lokalnoj božici prinose usjevi za dobru žetvu i prosperitet. Proslave su obilježene izvođenjem lokalnog pučkog plesa Ponung od strane žena iz plemena.

stabla nalik plačljivoj vrbi

A koji je bolji način da se proslavi jedinstvenost ovog festivala od isprobavanja nekih delicija Arunachalija? Zadatak koji se lako može postići ulaskom u Arunachal Pradesh Bhawan u New Delhiju. Riža je glavna namirnica na sjeveroistoku i Arunachali thali spaja rižu s mesom, ribom, zelenim povrćem i začinskim biljem. Izbojci bambusa, fermentirano sojino zrno, ovčetina, svinjetina, riba, foi hom i kiseli krastavci prilično su popularni.

Festival Solung, Arunachal Pradesh, Arunachal Pradesh thali, hrana Arunachal PradeshTradicionalni tali iz Arunachal Pradesha služio se u državnoj menzi u New Delhiju. (Izvor: Anjali Jha)



Najbolje je doživjeti okuse Arunachalija u punom sjaju naručiti tradicionalni autentični pileći kuhani thali, riblje prženje i - po preporuci kuhara, Rahul John - pileće kuhano s mladicama bambusa.

Tradicionalni pladanj uključuje rižu, dal, kuhani krumpir pire i pomiješan sa sirovim lukom, malo kuhanog povrća i čudno nazvano pileće kuhanje. Piletina je dobila ime po tome što se kuhala u pilećem temeljcu bez ulja i vrlo malo začina i soli. Na pitanje o sastojcima i odakle ih dobivaju u glavnom gradu, šef kuhinje John je rekao da je hrana u Arunachalu vrlo siromašna začinima i da se može pripremiti s osnovnim sastojcima poput češnjaka, soli, rajčice i nešto zelenog čilija za razliku od drugih država u zemlja. Jedini sastojak koji dobivamo iz Arunachala je fermentirani izdanak bambusa jer se ovdje ne priprema. Izbojci koje donosimo prvo se suše na suncu, a zatim ih namočimo u vodi preko noći kako bismo ih koristili u kantini kako bi se očuvala autentičnost, dodao je.

Festival Solung, Arunachal Pradesh, Arunachal Pradesh thali, hrana Arunachal PradeshBambus s kuhanom piletinom nudi se u Arunachal Pradesh Bhawan u New Delhiju. (Izvor: Anjali Jha)

Iako je tali bio sladak i jedinstven po svojim okusima, bambus s kuhanom piletinom ipak se treba malo naviknuti na nekoga tko nikada nije probao mladice bambusa. Okus mi je ipak narastao.

Jelovnik ponuđen u Bhawanu bio je dugačak nekoliko stranica i sadržavao je mješavinu sjeveroistočnih, kineskih i običnih indijskih jela. Na pitanje što ljudi vole konzumirati, kuhar je rekao da iznenađujuće ljudi pokušavaju probati tradicionalni tali, a ne samo uputiti se na popularnu indijsku kinesku verziju pržene riže i rezanci.