U posljednje vrijeme pojavilo se mnoštvo postova na društvenim mrežama o tome kako sjemenke jabuke mogu biti otrovne. Nešto smo o tome istraživali i evo što smo otkrili. Premda su vrlo hranjive namirnice, za sjemenke ili sjemenke u njima se kaže da sadrže amigdalin koji se pri gutanju razgrađuje u cijanovodik, otrovnu tvar. Međutim, da bi amigdalin postao otrovan, mora doći u kontakt s probavnim enzimima što se događa samo ako žvačete ili zdrobite sjemenke.
Količina cijanida koja će imati ozbiljne učinke na tijelo ovisi o tjelesnoj težini osobe. Dr Sanjith Saseedharan, voditelj Jedinice intenzivne njege, bolnice SL Raheja, kaže da sjemenke jabuke sadrže oko jedan mg cijanida, a za bilo koji smrtni slučaj koncentracija bi trebala biti oko 100-200 mg. Savjetuje da su jabuke potpuno sigurna i visoko hranjiva namirnica. Da bi sjeme bilo stvarno otrovno, trebalo bi potrošiti oko 40-50 jezgri u sat vremena.
Amigdalin nije ograničen samo na jabuke, a nalazi se i u košticama i sjemenkama marelica, trešanja i šljiva. Pedesetih godina prošlog stoljeća patentiran je djelomično pročišćen oblik ove tvari koji je stvorio čovjek, nazvan laetril, te je postao popularna alternativa za liječenje raka. Međutim, sada je zabranjena od strane FDA -e i iako mnogi vjeruju da ima učinke na rak, nema kontroliranih kliničkih ispitivanja koja bi to potvrdila.
Dakle, što je cijanid? Jedan od najsmrtonosnijih otrova na svijetu, cijanid je općenito poznat kao kralj otrova. Zanimljivo je da je ostavio krvavi trag u povijesti, a mnogi su ga koristili kao oružje za uklanjanje političkih protivnika ili protivnika. Tijekom Drugog svjetskog rata također se u koncentracijskim logorima koristila velika koncentracija plina vodikovog cijanida (HCN) za plinove Židova.
Kako djeluje cijanid? Kad se unese cijanid, ometa rad stanica i ne dopušta im da iskoriste kisik prisutan u krvotoku, kaže dr. Shilpa Mehta, docentica na fakultetu Ramjas, Sveučilište u Delhiju. Međutim, tijelo ima različite načine rukovanja malim i teškim dozama cijanida. Kad se uzima u malim količinama, cijanid tijelo eliminira unutarnjim biokemijskim putovima, a određeni enzimi ga pretvaraju u tiocijanat koji se može izlučiti urinom, dodaje dr. Mehta. Veće doze, s druge strane, potpuno nadmašuju sposobnost tijela da cijanid promijeni u tiocijanat i uguši stanice, koje na kraju odumiru.