Prirodno zaslađeno domaće kondenzirano mlijeko
Ja pravim domaće zaslađeno kondenzirano mlijeko jer većina komercijalnih marki sadrži kukuruzni sirup s visokim sadržajem fruktoze i sadrži veliku količinu natrija. Obožavam koristiti ovaj recept u svom pečenju, to mi čini kolačiće kolačića vlažnim i ukusnim!
Možete napraviti nekoliko zamjena koje daju zanimljive varijacije okusa - o čemu ću raspravljati kasnije u članku. Evo osnovnog recepta:
Domaće zaslađeno kondenzirano mlijeko
Sastojci
- 1 šalica mlijeka u prahu (organsko mlijeko u prahu potražite ovdje)
- ⅔ šalica šećera (organski šećer od trske potražite ovdje)
- ⅓ šalice kipuće vode
- 1 žlica maslaca
- 1 žličica ekstrakta vanilije (pronađite organski ekstrakt vanilije ili naučite napraviti domaći ekstrakt vanilije)
Upute
- Sve zajedno izmiješajte u maloj tavi za umake. Pustite na laganoj vatri nekoliko minuta, sve dok se sve dobro ne zagrije.
- Maknite s vatre i ostavite da se ohladi.
- To je najbolje upotrijebiti odmah, ali će se držati u hladnjaku nekoliko dana. Napomena: Nemojte zamrzavati to domaće kondenzirano mlijeko - stanična će se struktura raspasti i postat će vodenasta.
Varijacije / Zamjene
- Mlijeko u prahu - Možete zamijeniti pire od mlijeka ili kozje mlijeko u prahu. Nisam probao sojin prah ili bilo koji orah u prahu za veganske opcije, ali možda će uspjeti. Ako vam je potrebna jedna od ovih opcija, trebate više vode.
- Šećer - Koristila sam sirovi šećer od trske s odličnim rezultatima. Smjese su tamnije boje, ali ako pravite šipke, boja ne bi trebala biti bitna. Možete isprobati i druge šećere poput palme ili kokosa. I oni bi trebali jednako raditi. Med i melasa će također raditi, ali možda ćete trebati smanjiti količinu vode. Stevija i ostale slične zamjene za šećer neće raditi jer im nedostaje veliko i tekstura koja je potrebna za ovaj recept. Moći ćete napraviti tekućinu od stevije i slično, ali ona neće biti gusta i kremasta.
- Voda - Za drugačiji okus probajte kavu ili čaj. Kakao miks također djeluje dobro i daje desertima lijep čokoladni okus. Možete se ušuljati i u stvari poput kurkume ili drugog ljekovitog bilja miješajući ih s vodom u receptu. To posebno dobro djeluje na izbirljive jede.
- Maslac - Za ovaj recept možete koristiti veganski margarin. Ili pokušajte s kokosovim uljem, crvenim palminim uljem ili sakupljanjem palminog ulja koje se održivo skuplja. To se također može izostaviti - to je zaista samo za okus.
- vanilija - Bilo koje arome će djelovati, ali profil okusa će se promijeniti. Obožavam ovo napraviti s ekstraktom limuna ili naranče za nagovještaj citrusa. Ili možete isprobati ekstrakt ruma za malo više dekadencije. I ne ograničavajte se ekstraktima. U šaržu sam dodala nekoliko kapi esencijalnog ulja lavande i koristila ga kao podlogu za smrzavanje kolačića.
Izrada umaka od karamele od DIY zaslađenog kondenziranog mlijeka
Jeste li znali da možete uzeti zaslađeno kondenzirano mlijeko i zagrijati ga kako bi napravili karamel? Jedna od popularnih metoda je da se zatvorena limenka kondenziranog mlijeka kupljenog u trgovini stavi u posudu s vodom. Zatim ga pirjate nekoliko sati (da, nekoliko sati), provjeravajući da je limenka cijelo vrijeme prekrivena vodom. Kad završite, imat ćete lijep kremasti karamel. Postoji lakši i brži način za koji nećete potrošiti gotovo toliko energije.
Potrošni pribor i sastojci
- 1 hrpa domaćeg zaslađenog kondenziranog mlijeka
- dvostruki bojler
- umutiti
Upute
- U gornji dio dvostrukog kotla stavite zaslađeno kondenzirano mlijeko. (Nemate ga? Jednostavno stavite posudu otpornu na toplinu na posudu s kipućom vodom.)
- Dovedite vodu da lagano prokuha, cijelo vrijeme miješajući mlijeko. Nastavite miješati dok voda ključa. Trebalo bi 20-30 minuta da se karamela potamni i postane tvrđa.
- Ohladite i koristite kao i bilo koji drugi umak od karamele.
Jednom kada se karamel formira, možete ga držati u hladnjaku tjedan dana ili tako. Prilikom zamjene, imajte na umu da je ovaj recept za navedene sastojke i količine. Ostale sastojke možda je potrebno povećati ili smanjiti.
sićušna crna buba poput buba u kući
Jeste li od nule napravili zaslađeno kondenzirano mlijeko? Javite nam kako se ispostavilo!